射過溪

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依我在茶區三十多年的經驗和觀察得到的結論，海拔並不是直接影響茶質的唯一條件和明智的購 ...
嗜茶士 發表於 2017-9-15 16:29

也算是一種人性,我身邊多少也有這種朋友

南北低海拔茶區真的有很多好茶,茶種特殊且物美價廉
但一直被人忽視,實在可惜

射過溪

泡友分享的..2009霧社原味烏龍茶

120cc朱泥, 7g, 50秒起
真空包存放,前天才開封泡飲的茶
8年陳了,茶香茶甜保持得很好
輕發酵的花香依然清新可人,清甜感依然很好
但有燥感,不圓潤,可見茶的乾燥度很好
也只有如此才能保得茶香茶質不失

但有股類似漂白水的味道
不過我知道這是鬱結在真空包裡的山磺氣轉變來的
只要醒茶幾天就會慢慢消散
果不其然,這壺茶今天續泡漂白水味就消散八成了
這也是有趣的品飲經驗

射過溪 發表於 2017-9-11 16:08

此茶開封至今剛好頭七,再來喝喝看有何變化....

第一沖還有些許漂白水的味道
第二沖極微,第三沖就全無了
果然一如預期,這漂白水味會退的
買茶試茶,只要經驗夠就沒啥好怕的

雖是8年陳的茶,湯色一如新茶的淡黃綠
好像完全沒有陳化似的,其實還是有轉化的
例如甜感就偏熟了,那是一種類是烤番藷的熟甜味
溫湯會有些微的果酸味,口感體感也較為溫熟
不會有輕發酵新茶的沁透涼感
但底韻還是清秀香甜,回甘也很好

至於淡黃綠的湯色,我相信不久就會轉深
有點年份的茶,開封見空氣後,轉化會很快,且越老的越快

射過溪

不知仙蹤何處的台灣高山原茶

100cc薄瓷蓋杯, 置茶鋪滿杯底一層,時間隨便
清秀淡雅,清新香甜,纖細靈秀,夢幻空靈
清透和緩如細流水
純真清秀如鄰家少女
那麼令人心境澄明的不起一絲幻想與邪念
只想靜靜的沉浸在那清靈秀美無邪的感受裡........真的!

射過溪

不知年老包種

90cc紫砂, 6g, 30秒起
前不久還微有濕氣,放冷氣房燥濕後就沒了
陳韻中帶清氣,包種茶的特色就是"清"
是有別於其他茶類的

應該是1980年代左右的茶
老韻足,茶乾淨,花香已轉為成熟內斂
略帶鹹酸味,甘美清甜柔順
是款能讓人放鬆的老台茶

射過溪

射大對包種倉儲的看法如何呢？
chen3058 發表於 2017-9-21 15:28

如果存放極乾密封度也很好,茶香茶滋會很緊緻緻秀雅
香與滋完全沒鬆散感,線條很細緻

如略有受潮,像上面的那款茶
香氣就會有點粉粉的,茶滋會較為圓潤

如受潮較重,時間較長(未到發霉程度)
會有類似入倉普洱的味道與調性

射過溪

放很久的風味走向會因倉儲而差異大嗎？
chen3058 發表於 2017-9-21 20:22

當然,任何茶都是如此

射過溪

不知年焙火老包種

80cc紅肉扁, 5g, 30秒起,溫壺不洗茶
曾焙火處理過, 口感油潤,帶舊櫥櫃的木質味
湯色深而不透,些許的水酸味及磨舌的澀感
可見是受潮茶復焙的

品茗情緒很複雜,喜歡它的老韻
卻受不鳥曾經受潮的味道及飲後的悶膩感
就先通風放著吧,看看能否改善........

射過溪

2017春高山金萱茶

130cc台灣手捏柴燒瓷壺, 7.5g, 50秒起
整體的滋味只有5個字可形容....香,甜,涼,滑,厚
很純正金萱茶的品種香與味,帶鳳梨荔枝甜香與奶味
涼感盛,剛好舒緩了還有點熱痛的扁桃腺

很少喝到這麼純正的品種味了
因為現在的金萱大都喝來像烏龍
品種味很模糊曖昧
而這茶卻大辣辣的告訴你我就是金萱

用這把台灣手捏柴燒瓷壺沏此茶也很恰當
將香甜與滑厚表現得很好,又不顯澀,且用來順手
由其他的壺嘴造型非凡
大有傾全宇宙的力量噴發於一瞬間的氣勢
出水大港又快速,強勁且簌簌有聲,不會抽抽滴
正符合個人一貫的形象.......

射過溪

感冒雖已痊癒,但感覺氣管還有痰不化
那就來個約民國50年代的柚子茶輔助化痰顧肺管....

700cc銀壺, 置茶末約5g, 注水後保溫盤保溫,半小時候服用
味道酸甘苦涼,帶藥韻,口感油潤
酸是來自果肉及裡面的茶葉氧化來的
苦是來自果皮,涼來自果皮的揮發性精油
藥韻及油潤感來自時間的陳化
熱熱的喝舒服

這是十幾年前買的台灣老柚子茶
早期的做工很紮實,硬梆梆的
雖用鑿子鑿碎,但依然泡不開
所以就用機器打成粉,方便泡飲
不用過濾,我都是連渣喝下的

射過溪

天氣潮濕帶涼,沏飲焙火茶正適時
那就喝這款不知年重焙火的鐵觀音吧....

120cc紅泥, 8g, 30秒起
應該是受潮舊茶新焙的,所以火感很新
茶滋卻有受潮舊茶的悶感與舌感

不過去除這悶感,可算是一款不錯的焙火茶
苦甘甜涼兼具,喉韻厚重持久
焙火功力也相當好,透而不火燥
只要稍加醒茶,讓茶性恢復穩定,應該會很不錯