射過溪

泡友分享的....1988年鐵觀音原茶

75cc紅泥, 5g, 30秒起
保存非常良好的老鐵,芳香甜美
不過這階段的老原茶酸澀感會較重
這是一種轉化的過程,會從不酸到很酸
然後酸漸退,老韻就漸漸成熟了

其實這茶的澀並不是真的澀
而是酸帶來的收斂感,越酸就越強
同樣也會隨著酸退去,而趨成熟的老韻
再珍藏個幾年就會很讚

射過溪

泡友分享的...玉山烏龍優等獎比賽茶

80cc紅泥, 5g, 40秒起
約十幾二十年陳的焙火烏龍(機焙)
花香內斂,微微的似有若無
些許陳化帶來的酸澀感,略苦
及水濕帶來的舊紙味
且鮮爽已去,老韻未至,喝來不上不下的

feel no good...

射過溪

山邊的空氣清新中帶點濕冷,略感寒涼
就來壺老茶暖身唄...約30年陳的老包種

90cc紅太監, 6g, 30秒起
酸,香,甘,甜,醇兼具且平衡,存放極為乾淨
品之清雅柔和,卻有著鑽舌沁喉的穿透力
回韻柔美香甜,甘醇持久,深邃感直透咽喉底部
香涼發散於鼻腔胸腔中,而涼中卻有辛熱感
是款陰陽平衡的優質老茶,飲來真是舒服

射過溪

內湖牛難爬山雨不停
壟罩著山林涼的氣息
還是喝點老茶暖身吧
約25~30年的中焙火老烏龍

100cc紅泥神燈, 7g, 30秒起
火已退,但有燥感及火苦味,可見火力強了點
造成較為陽剛的氣息,也不夠溫潤內斂婉約
就大咧咧的扒開來給你看

不過整體的喉韻還是不錯的,直接,有稠厚度及香甜感
老韻及溫熱感都很好,回韻也濃郁持久,就是有點燥喉

另外有點因受潮而來的舊紙味及刺舌感
算是一款有點倉儲及焙火缺點的老烏龍
當然這些可藉由再乾及醒茶做調整
但太過費時搞肛,反正茶也不多,就把它喝完算了

射過溪

賞飲傳統焙火鐵觀音

80cc紅肉扁, 5g, 30秒起
是近年的茶,風味偏向早期木柵區的做法
約輕中度焙火,韻釅性剛,收斂感足
帶點梅子韻及肉桂味,蜜甜,輕澀,生津
喉韻持久,杯底甜香讚,體感爽

6月喝的時候,感覺平平的
現在喝來卻覺得很不錯
果然評茶不能太快下斷言
需追蹤一段時間,才知好壞

也不知怎地,喝這鐵觀音,居然聯想到港口茶
可能都是屬於陽剛的茶,底韻會有類似之處吧

射過溪

忙了一下午,總算得空放鬆品茶品香
點根老山檀,貪婪的深吸幾口芳香
泡飲2013重焙紅水烏龍

100cc紅神燈, 6g, 60秒起
不同於重焙大紅佛手的厚重
是屬於高山烏龍的清雅
重焙後呈現一種柔美滑順
品來清雅香甜秀美,柔潤舒服

實在不像重焙火的茶,可見這批茶用火極文
喜歡重口味的茶友可能會不習慣這樣的重焙火茶
但喜歡秀雅柔美,溫溫文文的,就會很對味
閒時靜心品賞,人也跟著溫文起來呢

射過溪

泡友分享的...約民國96~97年的輕焙港口茶

100cc朱泥, 6g, 20秒起
海口性格的茶,必然剛毅強悍
所以沖泡上必須溫柔以對
要輕手輕腳,茶放少一點,時間短一點
不要激怒他猛然爆發性格

滋味扎實細滑,香甜怡人
花香悠悠入口來,穿鼻入肺
甜感晶透細遠,收斂感緩而強
香甜涼的滋味在口腔舒服的迴盪著

不過畢竟是屬於海口的飆悍性格
連喝幾沖,腦部及胸腹部就被悶擊了幾下
果然強悍,但練的是內家拳,內力不容小覷

射過溪

日子一天又一天
身體沒洗全是仙
泡杯好茶更勝仙
今年冬天的金萱

120cc朱泥, 7g, 50秒起
雅香悠然入我心,一口一口香甜沁
一杯一杯又一杯,全身突然全換新


優雅的花香伴隨著品種的奶香及細細的甜感
還有帶著著蜒的深沁氣息,讓人身心皆爽
不過前幾沖蜒仔味會被花香奶香蓋過而比較不顯
但還是可以從口腔喉嚨的馨涼沁麻感,去感受著蜒的存在
也可以放涼了再喝,那時著蜒的氣息與蜜甜就會較顯


喝過幾款著蜒的高山茶,發現有一共通的特性
就是會有一種類似澀感的磨舌感
但那是著蜒的芳香物質在口腔揮發產生的舌面刺激
通常除了馨沁感外還會帶涼麻感
於是就產生了很像澀感的磨舌感
著蜒越重的磨舌感也就越重


不過隔年再喝就沒磨舌感了(真空包裝保存)
小小的個人經驗,順便與大家分享......

射過溪

天冷了,還是喝點老茶吧...1980年代原味老烏龍

75cc紅泥, 5g, 30秒起
花香氣息香涼又沉穩,涼喉感很好
帶蜜甜及生津又爽朗的果酸與梅子韻
收斂性也很好,澀感些許,讓茶滋有了很好的立體感
喝了幾沖,半小時後口腔還是迷人的花香與蜜甜

這是早期真空包裝存放至今的
所以茶的芳香物質才能完全的保存及轉化
也帶來絕對乾爽的老茶滋味, 爽!

射過溪

2015重焙奇萊山烏龍茶

120cc紅泥, 8g, 頭沖50秒,之後35秒起
是款火路比較陽剛的重焙火烏龍
茶湯聞起來火燥感頗重
但因為退火一年了,所以味覺上的燥感不重

略澀,有焦苦味,但甜感很好,喉韻也重
有涼喉感及奶油味,整體感覺是不錯的
如要現飲,必須再退火一段時間
但很適合存放為老茶


P.S. 相機掛掉,改用手機拍,所以畫質比較差