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mark7055

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tT
發表於 2013-4-13 21:58 | 只看該作者

我買的凍頂烏龍退火不足,怎麼辦?

我買的凍頂烏龍退火不足,怎麼辦?
喝下去會鎖喉,請問各位大大,如何處理?
花了不少錢買的,真糟糕
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喝茶賞壺

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22樓
發表於 2013-4-22 08:55 | 只看該作者
回復 21# mylife

包水烘的茶要解救，需先解開已經焦炭化的外層，讓內部的生澀青水可以藉由毛細原理排出，並在排出的過程中將外層的焦炭味減低(無法完全消除，畢竟已經焙壞)
如此便可破解包水烘!

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mylife

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21樓
發表於 2013-4-19 12:42 | 只看該作者
回復 17# 喝茶賞壺


請教包水烘的茶要怎麼救?
謝謝!

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喝茶賞壺

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20樓
發表於 2013-4-18 22:53 | 只看該作者
回復 19# mylife


    沒錯!一手抓出來的茶，顏色差異如此大，若不是沒焙好，還有一個可能性，那就是混茶
將有焙沒焙的混在一起!
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mylife

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19樓
發表於 2013-4-18 22:46 | 只看該作者
回復 18# 喝茶賞壺

是咖啡色那部分嗎?

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喝茶賞壺

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18樓
發表於 2013-4-18 22:38 | 只看該作者

上圖圈起來部分，即為重火導致燒焦的茶，其餘部分則沒燒焦
由此判定，焙茶師用急火且茶葉翻動時間掌握不精準所致!
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喝茶賞壺

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發表於 2013-4-18 22:31 | 只看該作者
回復 10# mylife

包水烘的茶很容易判別
當你用壺泡時，前2~3泡有焙火香(這算好一點)，有些是焙火燥，入口後喉嚨緊緊，甚至鎖喉
再來茶的澀味、苦味、青腥味開始出來，這就是包水烘的茶，功夫差的，前1~2泡就可以判定出來的，
由此可知，好的焙茶師
應該有焙火香，而無焙火燥，就算是焙重火，也能焙透，而不是外熟內生
這跟烤番薯的道理是一樣的!
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tyhsman

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發表於 2013-4-18 22:01 | 只看該作者
有些地方綠綠的 有的黑
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eddievitalon

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發表於 2013-4-18 18:31 | 只看該作者
烘焙不均勻或是過頭(火)的茶是沒有救的.別指望能退火的.此茶也就不用奢望會轉回來.直接丟回收桶吧.
所謂退火指的正常的火香不要強烈.以拆鹿谷比賽茶頭等為例就可以實驗如何退火了.

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僕人

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發表於 2013-4-18 18:15 | 只看該作者
真厲害,這麼模糊的照片 都可以看得出哪裡的茶
還可以看得出焙火成度,以及它的缺點
佩服

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