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69樓
發表於 2011-2-14 21:18
| 只看該作者
其實講好壞這樣太武斷了
小弟我一開始是想探討大樹茶以後變化方向
那些印級茶跟早期七子餅茶都是大家心目中的寶
但是價錢高不可攀，大都只能拿來投資用
所以大家都在藏新茶
當然是希望現在收的新茶以後會轉化成那些天價老茶的口感
但是喝到較老的大樹茶之後發現
這種夢想應該會破滅
老的大樹茶之後應該不會轉化成那些天價老茶的口感
所以才想要討論看看
看大家喝過的一些較老的大樹茶其口感為何
我愛大沱茶 發表於 2011-2-10 11:54 
個人對此有不同的看法 .
過去的老茶之所以轉出現在的滋味 . 我覺得最重要的是陳放的夠久 .
而這滋味就會是 從古到未來 的最佳滋味嗎 ? 我不如此認為 ? ? ?
以臺茶而例 ...
我住嘉義 .
記得 80年代 阿里山茶剛開放時 . 那時的烏龍 與 金萱茶 . 那簡直是人喝人愛 . 隨便泡都是 茶湯香甜濃郁又有很明顯的山頭韻 . 連秋茶都好喝到不行 .
經過不過 10 年每每再喝阿里山茶 . 想尋找印象中的早年氣味常是事與願違 . 僅偶而一兩款新苗新茶區得見相似味 .
現在有機會喝到梨山 福壽山與大禹嶺 的茶 . 這些茶的滋味 不同 阿里山茶 但卻更勝之 .
以上的意思是
過去喝過很好的茶 . 不表示未來不會有更好的茶出現 .
現在遇到的老茶之所以好 . 是因為夠老 . 但毛料可能不是最好 .
現在毛料更好的茶 如果假以時日來陳放 . 說不定雖不會與之前的老茶相同滋味 . 卻更有可能比之前的老茶更好 . ... |
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