容爸

回復 100# SFG


   

會有紅茶味應是製作環節的問題...發酵過(箱心喝過中或重發酵烏龍但沒焙火的茶仙應該明瞭)

普洱生茶製程是很簡單的,過程也需要品管,但沒有太多複雜的技術,
當然市場有些製程不良的毛料/餅沱,但應該很容易喝得出來的,
如果自已懂就好,不懂就找個有信用的茶商,
价錢的高低,各家有差異是正常的,
但對什麼叫品質不好的茶品,大家都有共識的,較無模糊空間,
小弟有碰到幾個故意唬哢人的茶商 ,以假當真,並不是他真的不懂茶...

小弟認為: 一般茶友不用太擔心製程問题,但要多慎選往來的茶商

容爸

此帖是很重大的課題,
以前喝普洱的時代是老茶很多,
老茶很多可以挑來現喝,
現在都喝光賣光,不得己改而注意新茶,
買的是新茶,心卻想著是要放老才喝,
什麼是可以放老的優質新茶？----不太有把握,
因為沒有前例,所以眾說紛紜.....
大樹,小樹,入倉,乾倉,純料,併配,
好像大家都同時參加一場盲飲大赛,
而答案要再＋幾年後才會公布,
------普洱茶的新時代即將來到

誰將勝出？{:4_96:}

容爸

回復 105# kuan


    引述江城吳兄的發文,個人認為是目前大家最大的共識:

普洱茶屬後發酵的茶品，基本上製做工序沒問題，儲存沒有破壞茶質，日後茶品轉化肯定有不錯的表現，但是問題在茶菁的品質，例茶菁是高海拔的高山茶菁，或是低海拔的台地茶菁，兩者茶菁所含之內容物(芳香物質)不同，高海拔之茶菁纖維較細，製成茶品茶湯會較細緻，一餅好的普洱茶基本上只有兩個條件，(一)品質，(二)時間，兩者缺一不可，好的品質需要時間來陳化，才能造就一個優質的茶品，不會因時間陳化久而讓茶質走下坡(除非百年普洱內含物質已陳化怠盡)。米酒存放再久都不會变成高梁酒。

未來的大樹茶是否能放到跟號級或印級一樣的口感,誰也不知道,
但是誰能说一定不能超越它們？