ulumochi

個人有個不成熟的想法供參：
請普洱雜誌主事人 將目前市面上號稱大樹茶的茶樣[[含2000年以前及2000年以後及 ...
1987210230 發表於 2011-2-9 07:41

   
這是個很好的企畫
本人目前在華山論茶單元裡面擔任茶評，這個企畫我可以幫忙推推看，但是要更具體化些

ulumochi

大樹茶跟傳統普洱新茶最大的差別在於就算是新茶也較易入口
香高、水滑、柔順這些特色都有
但就有人懷疑如果 ...
我愛大沱茶 發表於 2011-2-6 23:35

茶品放老了會有紅茶味不只大樹茶會這樣
小樹茶甚至台地茶也可能發生這種情形
我喝過80年末90年初九宮格方磚（勐海）
就有很濃的紅茶味
通常會有紅茶味可能的原因是嫩芽居多，再來是發酵度可能偏高所致
其實我滿喜歡普洱茶轉紅茶味道的，因為嫩芽多，也很甜水
喝起來很香醇，不過味道比較單一

ulumochi

大樹茶有其優點
但是我不認為他陳化後一定會比小樹茶還優
早期許多名茶並非純料大樹茶
例如99綠大樹，99易昌號，97華聯磚...等等都不是純料大樹
現在的表現我認為都勝過晚他幾年才流行的純料大樹
有些純料大樹放幾年後，如果不小心過度通風或者稍微濕度高了點
其表現可謂慘不忍賭
純化的性價比不高
反而有些大小樹混料的名茶經過十年的陳化後兼具了大小樹的優點，屢屢在盲飲比賽中得獎
性價比很高

ulumochi

小樹茶的口感絕非一無可取
這是重點
但是基本前提是藥能夠分辨大樹小樹

ulumochi

回復  我愛大沱茶
呵呵..........

1. 不一定要大樹茶才能做出紅茶味  所以先別預設立場
2. 不過會不會是類似  紅茶味的紅茶味?.......... 因為紅茶沒有經過殺菁
     而普洱不論是曬或烘  都是要經過殺菁的..
     邏輯上來說..應該不會有紅茶味吧?

3. 我自己去監製做的茶...除了純料...製程中的衛生環境比較要求
    及每個步驟的時間要求一致   其餘過程沒有改變過...都是沿用當地農民的習慣所延續

   

紅茶不一定沒有殺青
換句話說：殺青與否不是分別紅茶綠茶的必要條件

如果要我作紅茶
我一定試著在最後階段給他輕輕殺一下青
保證好賣（但不保證好陳化）

ulumochi

自2000年左右  ㄧ股大樹  野生  老樹茶風興起後  有太多的茶廠及茶人投入生產  但是單就上述品種茶葉
有多少是真的純料   不是大樹掺小樹  或是掺台地  有多少人真的是全程監製  大家應該都了解  
像各地的農產品ㄧ好賣後  茶了施肥打農藥讓其賣相更好外    各項[[出頭]]---台語  哪一種不會出現    u大到雲南實地參觀考察的茶農應該都很樸實吧   看到外地來的茶葉收購商後就將家裡的毛茶ㄧ股腦兒全丟給茶商並以大樹茶[[山頭茶]]賣出---那裡面真的都是大樹茶、野生茶或是老樹茶   真的都沒掺了新近才栽種在大樹下的小樹茶嗎---純大樹茶是可以現喝也不會像新台地茶那樣刮胃--問題是價格太高及後續存放的轉化   總免不了讓人心生怕怕啊
1987210230 發表於 2011-2-8 07:33

我在去年在刮風寨一個人待了三天
那時候是收春茶期間
看到許多收料販子開著拖車來來往往
也看到許多茶商進去『觀光』
從來沒有一個茶商待在那裡超過一個下午的時間
更不要說爬上茶山了（也許有，但我沒看到）

再見雲南-1-流浪者之歌
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87 ... &l=a&fid=15

以上是我的遊記，可以參考