淺談：老白茶收藏投資

董乐

作者：董樂

明代《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者爲次，生曬者爲上，亦近自自然。”白茶最初就是上古時代人們把鮮嫩的茶芽葉曬幹進行儲藏保存起來，用于祭祀、治病等備用，白茶至此誕生，傳承千年。

目前白茶産區主要在福建省（台灣也有少量生産）政和、福鼎、建陽、松溪等縣。主要品種有福鼎大白茶、政和大白茶、建陽水仙等優良茶樹品種。白茶制造曆史先由福鼎開始，以後轉到水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有小白，後有大白，再有水仙白。

古白茶工藝是曬幹或陰幹制茶，這種傳統工藝制作出來的茶，不破壞酶的活性，是活著的可以陳化的茶。近些年卻效仿普洱茶把白茶也壓餅經過蒸汽高溫，幾乎壓成紅茶。還有某些大品牌，追求産量，熱風烘幹，溫度再低出來的也是不適合陳化的綠茶。好品種，生態好，樹齡老，傳統工藝的才最適合廣大茶友投資收藏。