和粴的世界

回復 42# 找碴


    品飲普洱茶的苦與澀..應以相同的水質.溫度.茶量.泡茶的手法等等去試與每個人對苦澀的定義標準去決定..以下是個人淺見:1.苦澀的最大問題是以施化學肥料..這種苦澀是歷久不衰..不能轉化..應是最大因素..2.牽涉制程.工藝技術..如萎凋.炒靑不夠包水.日後轉化苦澀..揉過重影響口感等等..3.雨水茶.秋茶.茶葉本質因素..4.存放的過程..吸入異味.光線直射.入倉退倉時間不長..扣除以上因素.苦澀可以藉由制前發酵.高溫殺靑.輕揉.高溫乾燥與成品乾燥減.輕入倉退倉.減輕...但以上因素會影響日後轉化快與慢..有與無.....重點是苦澀的轉化回甘與生津快與慢..持久度..存放的濃厚度增加才是重點..以上個人淺見...待後續..謝謝

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我開這帖的原因
現在有大樹茶的人都說,大樹茶的口感就是順口,不會有苦澀的感覺!
如果說是因為甜而蓋過苦,澀 ...
找碴 發表於 2010-8-3 15:31

    應是說苦澀轉化回甘與生津.快與慢..持久度與濃厚度