- UID
- 18
- 帖子
- 2004
- 主題
- 13
- 在線時間
- 2360 小時
- 註冊時間
- 2010-7-18
- 最後登錄
- 2018-3-13
|
這幾天彷彿聽了一場專題演講
主講人:烏兄 專業的論述,精采絕倫小弟學習了!
---------------------- ...
冷水舖 發表於 2010-8-6 01:27
我覺得若要單獨把苦澀跟茶質化分開來,也是可以的
1.高苦澀/有茶質
2.低苦澀/有茶質
3.高苦澀/無茶質
4.低苦澀/無茶質
(其中,苦澀代表是丹寧,而茶質的定義是又香又甜又生津回甘)
3,4選項先不考慮(沒茶質考慮個屁)
有人認為2是個不錯的選項(假如我的論述正確,只要適度不通風,也能越陳越香)
什麼是低苦澀/有茶質?
普洱茶沒有共識不好舉例,我覺得台灣的高山烏龍茶,例如福壽山農場的烏龍茶就可以代表
換句話說,如果你喜歡福壽山的烏龍茶,那麼你可以選擇選項2
可偏偏我不喜歡,我覺得這種茶喝起來虛浮飄邈,飛來飛去,這裡就涉及了個人偏好問題。
讀書的時候學到
我們舌頭味覺的分布是有區域性的
舌尖主甜
兩邊主酸
舌後主苦
所以一泡茶如果沒有適當的苦度,入喉感就不深,相對的比較沒有存在感。
而甘苦是對應的,沒有苦何來甘?
苦瓜的苦,咖啡的苦,魚肚的苦...都是成年人偏好的
而小朋友喜歡甜味不喜歡苦味(當然老人也喜歡甜,甜味是老少通吃)
因此苦味被稱為{成年人的滋味}這是有一定道理的
懂得從苦裡面尋甘必須要有點人生歷練
澀感是一種收斂感
適度的收斂會產生生津效果
也是茶湯層次感的表現,沒有收斂感的茶湯會變的平淡無起伏
喝茶如喝水 |
-
1
評分人數
-
|