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工夫茶 一
CTS 兄的帖子.....哪裡還有「老」台茶?
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=16374&fromuid=1869
其實這也正是眾多老茶蟲所懷念的味道呢
但現在不只是茶不一樣了,連泡法也不一樣了
以前都是小壺泡,小杯飲的潮汕老泡法
而現在確是茶壺越用越大,茶杯也越用越大,這當然茶滋也大有不同
CTS 兄這帖讓我想起以前寫的一些東西
重拾老泡法是多少可以泡出老滋味的.........
開泡了..........
器...約5,60cc 清末民初的小品紫砂及一小朱泥茶船
茶...約民國60年代中後期,不知啥茶種的老台茶
量...約二分之一壺
時...溫潤泡六秒,頭泡三十秒,之後依前泡口感漸增
壺置於茶船內,將壺澈底溫熱後馬上置茶及溫潤泡
頭泡三十秒,出湯前在壺上共淋三次開水,並讓水留在茶船內保持壺溫
茶湯就在這內外熱逼的環境下給粹取出來了
輕吸一小口茶湯.......酸,甜,苦,麻,醇酒香,橘皮香,陳香,藥香,交織成奇妙的喉韻
在口腔內深入的攻佔著每個味蕾,上演著酸,甜,苦,甘,麻的感人情節
口腔在這強烈的刺激下,也一直不斷的出水......曰 : 生津
就這麼一小杯茶湯,竟讓我沉醉了半小時.......嗯......果然是"功夫茶"
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