射過溪

弟隨手可及的熟茶好像就這些了,不是很多,大部份都是近年的茶
還有些較老的不知塞那邊去了,以後不小心翻到了再做品飲心得報告

整個喝下來,個人是覺得近年來的新熟茶是很和藹可親的,也各具特色
談不上那個最好,那個較差,全看個人的喜好,體質,口感自由選擇了.

熟茶喝完了,春天溫暖的腳步也越來越近了,氣溫也將越來越高
是開始喝生茶的時候了,下篇就開始喝生茶呗.

射過溪

大家來呷牛難爬沱 一 (純乾倉97下關甲沱)

這沱是97年買的,當年在老茶貨源充足且價格不高時
會買這樣的新茶,大慨都是屬於頭殼壞掉那一族的

因為依當時那種生利的茶性
用100cc的壺,置茶量10g , 每泡五秒出湯
能喝完三泡的我就叫他第一名.

而且當時那種嗆鼻的味道也讓人很難受不鳥,絕對不是正常人會買的
濃濃的臭汗酸味,濃濃的動物騷味,尤其幾百丸堆在一甕時的那種味道濃度
我現在想起來都還會起加冷筍.

這茶剛買來時我是先放在有點骨質酥鬆的大紫砂缸裡消水氣三年
確定足乾時才改放到內外上釉的酒甕內封存,所以保證是不純砍頭的純乾倉

這十幾年內,我一直沒勇氣去喝它
今天剛好當年我有送他们幾丸的一對老夫妻來訪
問起此沱現在轉成怎樣了 (他们也一直沒勇氣喝 )
於是今天就開甕拿一丸來試試

一樣用前述的泡法,覺得現在已經可以入口了
口感微利輕澀,細緻,湯滑,膠質感不錯,花香樟香蜜甜味,但感覺還是很生
且後勁兇猛,他们只喝一杯約50cc就開始叫不敢了,開始頭暈及血糖降低
我是連喝了三杯才有點微微的虛脫感, 這真是"虛人禁用"的好茶啊.
很期待它再十年後的表現,但現在喝不得也,就繼續擺著吧.

射過溪

大家來呷牛難爬沱 一 (純乾倉97下關甲沱)

這沱是97年買的,當年在老茶貨源充足且價格不高時
會買這樣的新茶 ...
射過溪 發表於 2011-4-1 18:03

這牛難丸越泡到後面越苦澀,還真是不和藹可親啊
還帶點酸酸的味道,通常還正在後發酵中的茶都會有點酸味.
要等後發酵到比較成熟的階段時酸味才會不見.

射過溪

大家來呷牛難爬 二 (輕倉90初下關甲沱)


這茶也是97年購入的,這些年來觀其變化甚為有趣
剛買時因為含水量較高,喝來還滿適口的
但隨著水份漸消,就越喝越苦澀了,最後竟苦澀到無法入口
茶就這麼擺著,直到三年前開始才有辦法多少喝點

與"牛難爬一"97乾倉的,都屬苦澀重,甜度高,膠質重,茶性剛猛的早期好茶
相較之下,97乾倉的口感較細緻而滑,這輕倉的樟香味就比較辛竄而揚,喝來爽度會比較高
可見茶還是要適度的受潮後,茶性才會開,才會轉得好喝
但這是指儲藏的過程或醒茶的過程而言,真的要喝時,還是要放乾一點,喝來才會有高爽度
不然在含水量較高時喝是會悶而無力的,好像生茶品都是如此.
但熟茶就剛好相反了,老熟茶就是要有點濕度才會溫潤好喝.

這種特性在台茶也是如此
重火的老台茶,也要有點濕度才會溫潤好喝,不然口感會比較死
但焙火輕的或沒焙火的,就要比較乾時喝來才會有爽勁
茶不同,道相同也.

Dior

熟茶十四 (福鑫老王的二款棗香磚)
這茶一開始的些許渥堆腥味,有些人可能會不喜歡,但醒茶後這腥味還退得滿快的.
個人是可以接受的.

. 射過溪 發表於 2011-3-30 11:33

射溪兄你說的棗香磚.可是以下這片....(04年棗香厚磚)

射過溪

回復 75# Dior

Yes ! 就是它.
繼這棗香磚後又有出一款06的,相同的茶材但有竹殼包的,味道偏蔘香,葉片也比較黑
這應該是渥堆溫度較高引起的口味上的不同
不過都還滿好喝的.

射過溪

大家來呷牛難爬 三 (輕中倉,約80末90初下關蘋果綠甲沱)

差點忘了這帖,本來想好好寫的,但這世間好玩的事太多了,很容易讓我分心的

這沱也是個人極為喜好的下關沱之一, 但只剩下十來丸左右,要省點喝了
120cc 小紫砂,置茶量約 1/2 不到 , 時間隨便

茶滋已是很適口的,可以大口喝了
倉味中帶有下關沱特殊的樟香氣息
濃郁的口感與極強的竄透力道,總讓人感覺很爽的

喝沒幾口就不自主的深呼吸了起來
這是茶鹼擴張支氣管的一種自律神經的自主律動
這種律動讓人有種心曠神怡的爽勁,總讓人失禁般的想要一爽再爽,不停的爽.........
這也是厚質優質老茶讓茶人们為她神魂顛倒的迷人之處了

在老茶價高的當今武林,還能喝到這樣的厚質優質老沱還滿幸福的
據說一些80~90年代的老沱價格還滿友善的
如對老茶的口感及體感有興趣的,這是一個很好的學習及賞飲的標的
論壇的一些贊助商都有在賣,有興趣的倒是可以精挑細選一番,搞不好還可以挖到寶呢.

記得我還藏有一些老下關沱,不同的年份,不同的入倉程度的都有
但數量都是零零星星的十來丸,也不知塞哪兒去了
所以這下關沱的主題就先暫停.以後翻到了再繼續.

大頭球王

大家來呷牛難爬沱 一 (純乾倉97下關甲沱)

這沱是97年買的,當年在老茶貨源充足且價格不高時
會買這樣的新茶 ...
射過溪 發表於 2011-4-1 18:03

    [[  這十幾年內,我一直沒勇氣去喝它
今天剛好當年我有送他们幾丸的一對老夫妻來訪
問起此沱現在轉成怎樣了 (他们也一直沒勇氣喝 )
於是今天就開甕拿一丸來試試   ]]

請問射過溪二哥表弟:
你[ 這十幾年內,一直沒勇氣去喝它 ]
的牛難爬沱 !
小弟我曾在賑災義賣區標得過!
好像andy兄也有中標!
這是牛難爬沱的第幾編號阿?

普普人

回復 72# 射過溪

偶有一顆97緊茶
哪天來對尬一下
不純的砍頭

射過溪

回復  射過溪

偶有一顆97緊茶
哪天來對尬一下
不純的砍頭
普普人 發表於 2011-6-21 23:45

OK ! 但可能要多準備點甜食,不然會虛脫的

這種氣韻強烈的90中後乾倉茶雖無法多飲
但每天早上喝個幾杯,其實滿爽的,很快就可以提振精神
而且回韻真的很不錯呢.