射過溪

乾倉03 質檢8653 二


第二次試茶報告
方法: 李氏獨門不可告人抵死不傳千古失傳無上奧義時空轉換回到未來之無敵試茶法.t

條件同上樓.........
約100cc小紅泥,置茶量8g , 洗茶後................
1~6泡 各20秒 , 7~8泡 各30秒 , 9泡 40秒 , 10泡 50秒 , 11泡 泡到冷

1~3 泡飲完後,這壺茶就放著,隔天繼續泡飲
茶葉經過一夜的潮濕存放,強制快速後發酵後
茶滋變得更為厚實耐泡了,可見這茶的質與後續陳化上都沒問題

用這種強制快速後發酵法可試出這茶幾年後的陳化方向
如果放到隔天或二,三天後,茶滋變得更厚實耐泡,那這茶存放上就比較沒問題
如果茶滋變得更弱更不耐泡,那就表示這茶比較經不起長期存放.

射過溪

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人的感覺吧 ...
射過溪 發表於 2011-3-21 18:47

    熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人的感覺吧.................

壺 : 120cc 請飲紫砂,置茶量 10 公克
洗茶6秒,1~6泡各20秒,之後隨意增加秒數
1/25 剪開側邊的外包紙試飲後,茶磚就這樣通風擺著,3/4 (今天)第二次試飲
發覺這二次的試飲差距極大,分別報告如下.............

8/26 批次
1/25 第一泡被那醇和的藥香及口感嚇到,直覺這茶了不起,還不到一年就有這樣的風味
         這茶在現飲實喝的市場上,一定很有前途  
         不過第二泡開始藥香味就沒了,但柔和溫厚,極輕微渥堆味的口感還是很討喜.

3/4    今天再喝, 就有點失望了,藥香沒了,茶質有點下降,溫厚度差了許多

7/25  那迷人的藥香還是一去不回頭,溫厚度跟 3/4喝的好一些些,還好沒繼續下降,可見茶質的穩定性還是不錯的
          這次喝來悶膩感比較重,穿透性也較差,但細緻度不錯,溫和但少變化

10/19 批次
1/25 沒藥香味,堆味比8/26的略重,茶質也較重,但口感上有辛刺味,喝了胃漕漕的
         現飲沒甚麼驚喜,但整個品質是中規中矩的.

3/4   今天再喝,卻嚇了一跳,堆味少了很多,辛刺味也沒了
        取而代之的是茶韻厚度及口腔留存度皆不錯的口感
        尾韻略帶苦厚韻,可見這茶是苦底的,經渥堆後形成了這苦厚韻
        而口感上的厚韻及口腔留存度也是這苦厚韻帶來的
        這樣的變化很讓我驚喜

7/25 這批的現在喝來滿爽的,厚度夠,爽度夠,較深韻,喝了胸口間不會有悶膩的不悅感
         這應該是它的用料恰當,渥堆程度也剛好形成的,這批還是甚得吾心

11/26 批次
1/25 堆味及辛刺味比10/19的更重,口感的厚實度也更重,胃也更漕
         現飲不宜,但存放上覺得很有轉化的空間

3/4   堆味及辛刺感較降,但喝來還是胃漕漕的
         口感的厚度比10/19的厚些,但深透感及留存度就差了許多

7/25 辛刺感幾乎沒有了,喝了胃也不會漕漕了,目前喝來甚為適口適體
         這批的應該有拼配些生料的,熟感中帶有些生茶的清新及清甜感,也是很有特色


這二次品飲下來發現這茶的變化極大,第一印象不準,未來那批次會勝出還未定論
以後再繼續追蹤,但目前喝來,個人最喜歡10/19 那一批的.

射過溪

熟茶四 (andy阿叔贈茶,10 #7581 磚)

共有三個批次.....8/26, 10/19, 11/26
這茶正夯,也來談談個人 ...
射過溪 發表於 2011-7-25 16:35

以上紅字部份為今天 7/25 對這茶的第三次品飲報告
口感上個人還是偏好 10/19 這一批次的,爽度不錯

但撇開個人的偏好來講,這三個批次的茶都各有特色及一定的品質,目前實在無法評論高下
就每磚零售價約150 上下的茶來講,算是很不錯了.

射過溪

以上紅字部份為今天 7/25 對這茶的第三次品飲報告
口感上個人還是偏好 10/19 這一批次的,爽度不錯

但撇 ...
射過溪 發表於 2011-7-25 16:43

忘了交待........這7581磚我是原包剪一個口後就通風放著的
會刻意通風放著讓茶快速氧化,是想測試這三款茶的體質強弱
到今天剛好放了半年,覺得穩定性是不錯的,茶質上沒有太大的落差

另.....聽說今年的7581品質也不錯
所以這茶是每年都會大量生產的常規貨
雖然每批次的口感都會不一樣,但品質的落差不大
沒有必要鎖定某特定批次,以不正常的價差去盲追

射過溪

2011/4月 FT健民熟磚

這磚為茶友為相互學習印證所贈之茶
收到十多天了,當時喝的感覺不太好,有明顯的水味,酸味,且茶性柔弱
但覺得這是剛出堆不久就給壓成磚,所以水味,酸味未退,茶性未顯所致
所以當時怕錯殺無辜而不敢遽然寫試茶報告

於是心想,撥7g放120cc紫砂請飲,醒些時日看看..............

今天就給它開泡下去,1~6泡各二十秒
還微微的帶點水味,酸味,但已經退到很不明顯了,可證應是出堆不夠久就給壓成磚所致的
只要再通風放些時日,這水味,酸味就可退完全了

本來柔弱,茶性未開的感覺也不見了,取而代之的是一股苦厚韻,體感勁道也不錯
但感覺茶性還未全開,還有很大的醒茶轉化空間.

這茶有些堆味,但不討厭,尚屬個人可接受範圍.

結論..........
這熟磚雖不屬於個人喜歡的口感調性,但不可否認的,確屬非常物美價廉的新熟茶.
有質又便宜.

射過溪

對了,茶友们

看弟的品飲報告,請不要把注意力放在"甚麼茶"上面
應放在醒茶前後的變化,陳化前陳化後的口感轉變,試茶及泡茶方式.........等
這才是弟想表達的東西

看帖就是要看這些東西才有益處
而不是看人家說甚麼茶好就盲目跟進
茶的好壞應該自己要有把握後,才較大量的買

射過溪

流風回雪(一)

為僕人兄為互相學習印證所贈之茶
有未壓成餅的毛茶及已壓成餅的,可體驗製程的變化

此茶樣已收到一個月了,但第一次試飲的結果,讓我不敢馬上寫茶評
原因與上帖的2011FT建民熟磚一樣,都是剛出爐不久的,茶尚為回魂
無法喝出真茶性與茶質來,驟然下評語是會錯殺無辜的.

散料毛茶
一個月前收到時馬上試飲.........
聞茶乾有股很類似的汗酸味及騷味,也可以說是一種"臭小味"
口感為....有花香,甜水,微澀,後面顯苦,薄水,有水味酸味
                (茶的乾燥度沒問題,這應該只是製程中暫時殘留下來的味道而已)
體感為....1.悶膩感很重,飲後有股化不開的氣流在體內亂竄
                   但這是茶的芳香物質,無法順利揮發開來,無法穿透的現像
                   並不是真的有股"茶氣" 而悶膩感與這有很大的關聯
                2.喝幾口後,動脈脈動有明顯的加快加強,可見這茶並非真的薄水,只是茶性未顯而已
                   裡面刺激中樞神經的茶鹼還是有一定濃度的.

今天再喝就不一樣了........
酸還有一點點但水味不見了,茶滋厚實了點,悶膩感還有,但那股化不開的氣感沒了.

PS.關於那股悶膩感及臭小味可參考下帖 26~28樓
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=24164&pid=486559&fromuid=1869

射過溪

流風回雪(二)

餅茶
一個月前喝時,也是有股水味酸味,但較散料毛茶輕了很多,今天再飲已無此味
茶滋方面,餅茶口感較為結實厚重,香氣也較清正高雅
體感方面,餅茶則無那股悶膩感及化不開的氣竄感
整體而言,餅茶較為討喜.

但日後陳化上,個人則以為還有很大的變數
因為餅茶是經過蒸壓及後續的乾燥過程,這會讓餅茶現在的後發酵比散料毛茶加快了許多
日後散料毛茶應該會慢慢跟上來的.

另外,散料毛茶現有的臭小味及其引起的悶膩感,也會隨著時間慢慢消散,這時香氣應該會比餅茶重
因為散料毛茶的芳香物質因少了蒸壓及乾燥的過程,所以得以保留的更多
而那股臭小味就是香味濃度較高時的氣味表現.

不過較長期的收藏上,若藏茶條件一樣,則散茶接觸空氣的面積較大,
日後也會轉化得較快,性味也必然不同,這將造成無法客觀的評估二者日後的轉化
但繼續觀察下去應該會很有趣,謝贈茶.

射過溪

李大安安

您這個提醒，真是有夠佛心來著。您真是個好人。



弟想請教您一個問題：
郵寄的茶 ...
布魯斯 發表於 2011-8-25 11:09

會有影響的,茶只要放在比一般夏季室溫高幾度的地方
茶質茶性就會有被鎖住的現象,最好原封放個三五天後在品飲會比較準
放置的地方,只要是一般陰涼的處所即可

如果茶樣較多,就可分次現飲及過幾天後再飲
這樣可比較前後的變化.

射過溪

請問李大,
泡熟茶的温度是否愈高愈好,
老熟與新熟茶水温及壺的使用有差異嗎？
肛溫 ! 謝謝！ ...
容爸 發表於 2011-8-25 19:02

不管新熟老熟,水溫都要高,低於沸點泡出的會很像沒煮熟的青菜一樣

壺方面,新熟茶可用骨質疏鬆的紫砂壺
逼熱性較低,也可降低堆味及燥感,如此喝來較可口

老熟茶就剛好相反,要用骨質紮實的紫砂會較好
比較容易逼出厚韻及老味來