hsuan

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小昕

一、現存台灣製茶老師父已鮮少製作傳統之工藝台茶，原因有二：
1.年事已高，已無法付之體力製茶（性起，做 ...
煎茶人 發表於 2011-4-22 11:18

  除去氣候差異
       以 前 茶葉少肥生長慢採茶 需等茶葉成熟度夠才分批
採下茶菁較整齊有利製茶，黑豬生長慢，白豬生長較快哪一種
肉比較好吃？
        以 前天氣不好不採茶，早上採茶需等露水乾才採，露水太
大時茶農一大早要去掃露水，現在早上一大早不管露水乾不乾
天氣好不好，連下雨天也照樣採，以前設備較少一天茶青量不
多製茶師父製茶比較照起工，現在一天茶青量多製茶師父製茶
想要照起工也沒辦法，製作傳統之工藝台茶萎凋攪拌發酵需時
較長，往往早上八點茶還沒炒好，糅茶師父還在等茶糅，只好
縮短製茶工序，反正紅水減一百青水加一百何樂不為。
　　茶菁嫩採利於糅捻外觀漂亮但比較苦，製茶師父怕茶湯苦
，好用將 苦水放盡，苦澀跑掉，攪拌又怕水變紅，又不敢兜水
甘甜也跑掉，茶湯清清如水。
張瑞成先生曾說過：壹千多塊買一斤開水‧

小茶農

說實在
目前茶區中製茶方式和小時候所看到很多不一樣了  
從晒菁到殺菁
山上茶區大都改採分工製
以前家中採茶只要老爸老媽兩位就足以應付
現在少則一千茶菁多則近兩千茶菁
糅捻更是恐怖  ，一大球
加上市場導向
要看到六七十年代的台茶不太容易

嗜茶士

1. 還能找到這類台茶嗎？我指的不是民國70年代陳放至今的老台茶，而是類似當時老式口感的新產台茶
2. 差異的原因可能是製程嗎？還是泡法？我試過將現在手上的烏龍茶重泡，但多只黏稠出澀，少能苦甘苦甘......
CTS 發表於 2011-4-22 10:33

這種東西有時就近在眼前，我們也未必發現
何況有人看到摸到，泡了 & 喝了
還是要再質疑一陣子

嗜茶士

回復 74# 小茶農

以前製茶人少有科學依據和良好的工作態度
師承都是以口訣和感覺判斷得來
知道如何小心於製程當中才不會苦澀便是一手精湛
知其然少有知其所以然
於是越小心越不敢動
越輕手越不動即越不苦澀也越綠
結果不得不拋棄傳統那種苦盡甘來去發展綠綠甜甜的茶
但問題又來了
一般海拔的綠綠並無法滿足消費者的甜蜜需求
因為低海拔的茶區的茶較難形成自然甜
便要湧往高山種植以求取更豐富天然碳水化合物

可是高山交通不便
投入的人力物力財力都是低海拔的數倍
投資人為求儘快回收資本和利益
施用大量農藥化肥加快回收速度以求自保
如此地力跟著快速枯竭
短期間內品質急劇掉落

同時租來的土地也滲入大量化肥
化肥元素流入河川
進到水源區
來到咱們家裡進到肚裡
比農藥還恐怖

始作俑者就是不要苦盡甘來的我們

nenghsin

為什麼把化學肥當毒蛇猛獸，看看說明書的使用量，跟實際的使用量差幾倍就知道了。台灣的化肥如果不補助，也許更能施肥合理化。

nenghsin

回復 81# 無言
也沒補助多少，一噸尿素政府補助肥料廠大概兩萬而已！
一般農地施用堆肥，再補充化肥大概3-5%，大概足夠了。

若水

你當化肥不用錢喔，就算補助又補助多少?植物化肥施多了也會傷根，這裡在論述化肥而不是人為不善，本 ...

本人是有機茶葉種植，不會因為如此而去貶低化學肥的重要性，但是自稱栽種過茶葉的人竟然如此貶低化肥，實在有待商確
無言 發表於 2011-6-1 10:03

能否請教   無言兄
1.化肥的重要性為何?
2.您的有機茶葉栽種..是自然農耕..還是栽重施肥用自然推堆肥+有機肥料

感謝指導....讓我能多學習增長一些知識...

若水

回復 81# 無言


      無言兄
是否有榮幸能喝到  您栽種的有機茶
偶是無可救藥的好奇寶寶 愛玩茶及愛尬茶的小朋友..請海涵..

夢幻茶

你當化肥不用錢喔，就算補助又補助多少?植物化肥施多了也會傷根，這裡在論述化肥而不是人為不善，本 ...
無言 發表於 2011-6-1 10:03

    某些植物是要喜愛偏酸性土質.才能長得好.不要一律施中性肥料.也就是適當的化肥是需要的.如此對此植物的營養才夠均衡....

    請問茶樹是偏酸性還是鹼性??????????