茶樣要如何泡才能判斷茶質

davidw

請問各位大大，當你們拿到茶樣時，
其品飲是依一般日常喝茶的方式亦或
用特殊的方法來測試。亦即，判斷適
合不適合自己或好茶壞茶只要依平時
泡茶方式來品嚐即可；亦或有一標準
測試程序來測試？

erickimo

在石昆牧先生的  BLOG 中有重手泡的問題可以參考

albert5957

我會用平常喜歡喝又級數相等的茶
2壺一起泡~~已分辨其細微

ulumochi

請問各位大大，當你們拿到茶樣時，
其品飲是依一般日常喝茶的方式亦或
用特殊的方法來測試。亦即，判斷適
...
davidw 發表於 2011-5-30 14:42

我喝茶樣的經驗也算豐富
豐富了，自然而言整理出一些自己的方法

1.小蓋杯/磁製
2.沸水
3.逆滲透水
4.置茶量6公克
5沖泡時間一分鐘

這樣的沖泡方式適當否?
當然不適當
至少不是每一種茶樣都適當
但是為了長期的穩定度著想，口感是可以犧牲的

畢竟這是喝茶樣，是要是他的茶質口感和可收藏性

ulumochi

我喝茶樣的經驗也算豐富
豐富了，自然而言整理出一些自己的方法

1.小蓋杯/磁製
2.沸水
3.逆滲透水
4.置 ...
ulumochi 發表於 2011-5-30 15:46

   
不過每個人都可以有每個人的試茶樣方法
只要穩定度夠就可以了>以下文章可以參考

普洱事件 2007/8/21 一個歧見
http://tw.myblog.yahoo.com/jw%2187NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=-2&next=811&l=a&fid=6


上個主題提到
我去林老闆的店裡自帶一個小蓋杯.想一想蛮有趣的.另外開一個主題聊一聊

因為我和林老闆已經認識多年.自己帶一個蓋杯去她的店裡試茶.似乎有一點無理唐突.但是以他溫文的個性想來不會見怪.

為什麼我自帶小蓋杯?並沒有對他不敬的理由.純粹是我們兩人各自擁有一套試茶的邏輯



林老闆喝茶偏向淡淡的泡.試茶亦同.    他說:
檢視一片茶好不好很簡單.端看他能冲幾泡.如果能夠泡上十幾泡甚至二十泡還能喝出他的味.那就是好茶!

如果把一泡茶泡的又濃又厚.那就好像把一個人逼到瘋狂極限.每個人的表現都差不多....   他補充.



我喝茶頃向濃濃的沖.試茶更是如此.    我反駁:
不管好茶爛茶.如果就是淡淡的喝他.幾乎每一片都差不多.很難去檢視他們之間的差異.

就好像.一張紙你很難去量測他的厚度.唯一的方法是把許多張同樣的紙疊在一起尺量才能算出他的厚薄....   我解釋.





到底我們的分歧誰對誰錯?
說不準的.
因為我們試茶的態度不同
甚至可以說是完全相反...





它試茶的的邏輯是盡量把茶的好處喝出來.強調一片新茶的光輝面

而我
則是希望把新茶的缺點一股腦的衝~出來
扮演暗黑魔王

僕人

降低茶具的影響力
用最簡單平常的方式
如果是自己要喝,用自己喜歡的方式
如果是當作商品,或許需要按照市面上一般試茶方式

每個人喜好不同
淡淡的泡不一定喝不到茶質
濃濃的泡也不一定就是會苦澀

小弟以為
最主要 您是否真的"忠於自己"

lanyun

個人也很推薦 ulumochi 前輩的固定一種模式來做自己收茶的評比標準
平常喝時就要依茶葉的性質去拿捏置茶量.水溫.時間...等 才能有好的口感

CTS

請問各位大大，當你們拿到茶樣時，
其品飲是依一般日常喝茶的方式亦或
用特殊的方法來測試。亦即，判斷適
...
davidw 發表於 2011-5-30 14:42

我個人是用「平時泡茶方法」試茶。
WHY？因為所有試過的茶都是我要喝的，自然是用自己習慣的方式泡飲最具代表性。
而且，剛好，我最習慣的泡飲方式，感覺上，也是最不修飾、掩蓋茶品本質的.......
1. 100CC白瓷蓋杯（紫砂會影響茶香）
2. 不銹鋼壺電煮沸自來水（鐵壺煮水會影響茶味）
3. 5克（約1克茶/20CC水，視容器大小調整置茶量）
4. 30秒-1分鐘-2分鐘（視各泡及茶品特性而略作調整）
此外，會改變的變因大概只有蓋杯大小了...，因有時候想一次泡大杯（140CC）一點，給客人一起喝。

ponychen

花大錢買好茶固然是人生一大樂事!不過用適當的溫度還有水讓普通的茶泡出超高水準的方法!也讓人覺得值回票價!看到許多人喜歡用滾水沖茶!超量茶葉!超高水溫!偏要又濃又澀來鑑別茶的好壞!真的也很殘酷，看到一片3000的茶在跟5000的茶鬥!再跟一萬塊的茶鬥.......喝完以後!要嫌納三千五千的茶難喝!私底下的我還是馬克杯沖的便宜甲沱勝出!路邊攤跟懷石料理誰勝出?見仁見智呀~

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依我生手的方式是以同類型的茶品
同樣的~泡茶試茶壺~時間~ 份量 ~水~ 下去PK就可以比較出來兩者的好壞...
好不好~喜不喜歡~自己感受必僅每個人喜歡的味道...都不太一樣自己高興就好....
當然好茶就是好茶...這一點可以沖泡的泡數當作比較準沒錯.....