ulumochi

個人這兩年小小心得>>>
評茶
把茶的優缺點評出來，不難
難的是還原這片茶的本來味道(很難)
最難的是，兩年後評論同一片茶，還是同一個評語(真的很難)
能做到這一點，几近完美矣

chen6955

我說說自己的經歷
我走過大連瀋陽，西安蘭州，雲南廣西廣東海南，上海杭州等等
同一款茶每一地方的 ...
石昆牧 發表於 2011-6-27 19:08

    按這種說法，那可能憑茶就只有所有評茶人在同一時間同一地點評出的才準了。
    不過我前面說的，有人說是濕倉，有人說是乾倉，這兩個人都是台灣的。

ulumochi

最難的是面對自己的盲點,兩年同一評語,或許 ...   威望 + 20 金錢 + 30 T元

華山論茶的評茶員是頗有難度的
因為他不是評新茶，而是評7-8年的舊茶
這一片茶，也許你有，我也有，但是經過了7-8年
倉儲狀況可能都不同了
而且評茶員只有拿到10公克的茶樣
茶樣的位置差異也很大(餅緣/餅心/底窩)
總總因素都會影響品飲結果
但是讀者定不考慮這些
他們只會抱怨:為何他們寫的跟我喝的差那麼多?!
所以
我的最大考量中反而不是純粹的評茶
而是把手中僅僅10公克的不知名茶樣根據經驗
還原到{大部分人手中}那一片茶的味道
盡量讓我的10公克茶樣跟大部分人手中那片茶的味道相同
這裡面需要修正很多變數
例如茶樣底窩較硬，要想像同一餅茶餅緣是什麼味道?
例如茶樣受潮嚴重，要想像同一餅茶乾倉是什麼味道?
畢竟
讀者只會根據照片和自己手中的茶來看評茶員的評語

所以，每個人都有盲點

說難

回復 33# chen6955


除了同一片茶剝下的茶樣，不同的評茶人，對茶品倉儲狀況解讀（無關個人喜好）差距甚大，評斷結果常南轅北轍外。
在該雜誌「....論茶」的茶品取樣部分，
把各種倉儲條件茶品差異甚大（純乾倉/未入倉、自然倉、乾倉、各種不同程度之入倉）的各式茶品一同評比，也非常耐人尋味。

因為茶品開湯前歷經之倉儲狀況，對茶品轉化及實際開湯表現，影響實在太大。
一定程度以上之倉儲條件變異，對茶品開湯表現之影響，甚至不下甚至於遠高於茶品取材用料及製程工序的影響。

而各該茶評的意見，是出於其所收到、喝到「茶樣」的個人品評意見。

這樣的品評意見，「僅」針對該茶樣有意義，而對各該茶樣的真實茶品身份（即後來公布之正確茶品身份），意義有限且薄弱。
因為雜誌社的取樣，僅有茶品種類，並未就倉儲條件要求限縮一致。
小弟個人認為，這樣的品評意見，僅對於「與評茶人喝到的茶樣，同款同批，且倉儲條件（含醒茶狀況）均相同或極類似的情況下」，才有意義的。

至於可否就各種不同倉儲條件的茶品，能夠不受倉儲條件差異的干擾（例如撇開各程度入倉對茶品影響的干擾），正確還原其茶品的本質，加以品評？個人悲觀的推測，是很難甚至不可能的。

這是在觀覽該雜誌論茶主題時，不可不留意的。

ulumochi

回復  chen6955


除了同一片茶剝下的茶樣，不同的評茶人，對茶品倉儲狀況解讀（無關個人喜好）差距甚大 ...
說難 發表於 2011-6-28 11:06

    就因為有許多難以彌補的誤差
所以除了華山論茶單元外
又多設了{藏倉茗茶}，這個單元是同一片茶品有數種不同倉儲提供給各地評茶員
藉以分析各著地域的評茶員對各種倉儲的接受度

ulumochi

認真去分析就知道了
會有許多好玩的現象跑出來

我發現，同一片茶
香港人喜歡入倉
廣東人喜好純乾倉
深峻人反而喜歡入倉
昆明人喜歡純乾倉
北京人...竟然喜歡輕入倉

個人意見，不一定準

ulumochi

其實
如果大家換個角度去觀察
會發現華山論茶跟藏倉茗茶裡面有很大的學問(眉角)，
不是在茶評上面
而是在統計方面
從中
會發現很多{很有用}的資訊(例如各地的口感傾向，流行變化，茶廠喜好的汰換，大樹小樹的更迭，未來的明星主流)

我知道台灣跟大陸有很多茶商把它視為葵花寶典哩

ulumochi

大家有無發現，在盲飲的狀況下，03年兩大廠的平均分數有點難堪，但是在明飲的狀況下，分數就拉高了

說難

就因為有許多難以彌補的誤差
所以除了華山論茶單元外
又多設了{藏倉茗茶}，這個單元是同一片茶品有 ...
ulumochi 發表於 2011-6-28 11:18

小弟個人看法：該單元立意及方向雖好，實際操作現況及內容，宣揚推介茶品的行銷成分遠高於實際參考價值，參考極有限。請參考。

ulumochi

按這種說法，那可能憑茶就只有所有評茶人在同一時間同一地點評出的才準了。
    不過我前面說的，有 ...
chen6955 發表於 2011-6-28 09:01

   
早期華山論茶就是把所有人集中在一起
品出來的評語---非常一致!異常的一致!
這是群體效應出來的結果，人就是容易受影響的(心理學說:消防站效應)
我認為，這樣的方式>>>最不準!

而且出來的結果沒有太多統計學的意義，讀者各自解讀的空間有限，真正有用的參考價格會壓縮

不知大家聽的懂我在說啥?