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中秋禮物~終於來了!

本帖最後由 山城茶戀 於 2011-9-19 20:09 編輯







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本帖最後由 山城茶戀 於 2011-9-19 20:08 編輯

這鮮葉原料來自200多公里遠的六龜山區野生茶
聯繫好採摘寄送時間之後,只有靜靜等待黑貓.....
焦慮著常溫宅配的車廂環境
考慮了運送方式許久
結果還是有50%外圍茶菁被5度C凍壞了!
好捨不得阿!
檢討這次..小弟想信下次可以更好的百分率到達師傅的手中。


經過紅茶的第一道程序:萎凋...
小弟並沒有以磅秤計算失水率,也沒有聞氣味更沒有舔酸甜,僅一手摸摸另一手賖一賒茶
便決定先去把手洗乾淨.......WHY?      
因為要揉茶了!


一開始揉了約5分鐘,深深覺得空氣不對,太乾澀.....不夠潤滑
於是去搬出遺失螺旋槳的加濕機來改變空氣氛圍
30分鐘後成了這般春天的感覺~~這真是好決定!




↑發酵好平置於乾燥盤樣


乾燥結束取出時,與上一張圖比一比!







以上紅茶手製全記錄結束;
原料鮮葉重 500克
初乾後乾重 100克

茶緣起於;
過去六龜的野生茶,曾經在論壇風行討論一時,小弟好奇的行為有索樣、買茶等等,更試了很款覺得................。
這樣的原料,製作過程繁複的部份發酵茶,連我兒子的媽都會認為它是吃虧的!
大葉種喬木茶樹它的優勢,小葉種灌木茶樹它的優勢,茶樹種植的地理性,管理樹勢性、茶菁性狀的適製性等等...
好玩的是並不是想要做什麼茶就有什麼茶的優勢! 茶識識見以及玩茶人間的經歷,還有面對茶葉後面的那顆是清醒的人腦或是裝睡的神腦,都會顯示於成品硬與不硬的,其中這頗令人玩味的!

談妥寄茶菁之後心情是興奮、緊張
等待與收茶菁包裹的心情則是雀耀與謹慎
製作時裝輕鬆,其實內心是季動的,同時也想著是不是會讓採寄茶的人失望(茶做得好;去那玩時..白斬雞+鹿茸+鹿鞭酒...做不好只有開水+泡麵)

這200多公里茶香的遙念
終於...可以交成績單了!

凡天下任何經過大地滋潤和農人流汗呵護的農產食物,無關產地它都是寶貴的!
後學先來電聯茶菁主人
我們可以留下多少量,再來分享茶友!!
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本帖最後由 山城茶戀 於 2011-9-9 00:27 編輯
如果有機會
我也好想把豬灣山上的夏茶或秋茶
採集嫩芽送到茶廠   
不然每年八月看到茶樹上的嫩芽被剪掉
內 ...
小茶農 發表於 2011-9-8 21:49



兄惜物的心真的很好

共勉之~~

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編輯了許多次
有新增內容
敬請共同良性的討論與指教!

謝謝~

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本帖最後由 山城茶戀 於 2011-9-12 17:44 編輯

想要與弟分享這茶樣的茶友前輩
請短訊給弟
資格:
能拍..會寫..可貼於本欄分享心得..對於茶有一股熱誠者均可!
茶乾數量少,所以
恕弟保留寄與不寄之對象選擇權
郵費全免..
但須珍惜葉子
名額:6名即刻開始!
6

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還有一位名額...哪位茶友要?
小弟明天9/14要下山寄茶了!

謝謝~

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本帖最後由 山城茶戀 於 2011-9-15 09:01 編輯

回復 11# 下午茶        

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以上茶友前輩茶乾6克(我也想要多寄一些..) 今日下午掛號寄出,明日留意一下! 收到請回報


一份回報一份安心。




人一木兄   




以上別忘了交作業喔!




星天牛兄的作業已寫




美麗與開心源頭的媚媚 福嫂  請煮咖啡交換!




為了不影響茶友的感官思維並且尊重


此題到此未有提及茶風味的個人看法


全發酵紅茶的泡法及其相容性相當廣




謝謝各位參予


讓揉茶時的手臂不酸


造時的心情不再孤寂


有友有茶真好!




敬待~

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[不好意思.得借題發問一下^^\]

------沐浴更衣,點上千年老木鬱結之上等會安沉------

這問題有點困擾著我. ...
teddysu 發表於 2011-9-16 20:47


在小弟猜想,可能是表示重視之意,然而輕鬆詼諧的樂趣當中來哈茶吧!
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本帖最後由 山城茶戀 於 2011-9-19 11:25 編輯

星天牛前輩轉貼..

野生茶的紅茶湯色雖然不夠栗紅,但是茶湯在口腔中表現出來的香氣.可不得了!有台茶18號的味道兼俱台茶27號的奶香.在葉底的視覺上;野生茶偏屬大葉種類似18號台茶.似乎與18號泡飲後的葉底顏色比較一樣偏紅.感覺比較好.

青心烏龍茶種在葉底顏色呈現上,總是一些些偏綠,另外在茶湯滋味的表現差異也很大.似乎是野生的關係;喉韻很強.勝過青心烏龍.但是青心烏龍紅茶茶湯的滑順與甘甜.相較於野生茶的飽滿強烈直接.青心烏龍紅茶有較優的細緻度;是普羅大眾比較能接受的滋味. 但是喝過野生茶;則會記住那強烈的口感與香氣.
......................
請點: 圖文並茂的原文網址:
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