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市面上的焙火茶 很多都是以一般輕發酵.賣不出去的茶再烘焙甚至是刻意用高溫

急火仿制陳茶的口感跟消費者說是台灣老茶 造成大眾對焙火茶甚至是台灣老茶的誤解

炭焙茶的變化是需要長時間的觀察 重焙的鐵觀音跟佛手 退火最少需要五年

茶湯變的更為細緻 而喉韻不減 茶香也慢慢由火的香味轉為熟果

八年以後茶湯的細緻度又再轉化而茶的品種香也更明顯 至此算是小成的焙火茶

這些轉化的基本前提是 茶的茶質要夠 烘焙時茶仍要保有活性 而且茶的含水量要控制的好