maple

鴨屎什麼味道?  我奉命來回答了~~~小的所得資訊有限，有錯請指教 ，今天因為時差所以早起了，如果有打錯字也講一下  

再說鴨屎之前，我想先需要說一下單欉的等級大概的分法
其實所有的價錢都應該決定在口感之上，但單欉的等級最簡單的就是
"特定老欉 > 烏棟 > 其他產區"，而烏棟山上又會再分 "高山/中山/低山"
前者是大概都知道的，而後者卻是不成文的規範 多高叫高山多高叫中山也沒人說得準，甚至我聽到的這一套標準也可能是某茶商(or某有寫書的老師)那流出來。

同一個單株會被嫁接很多次，嫁接後通常農戶還是以該香型來命名，但是口味卻可能天差地遠的差別很大
所以同一個鴨屎香如果在平地or低山嫁接在某些較樹勢較低的茶樹之上，跟插枝在中山然後年紀至少>30的中山茶，那是天差地遠的差別。

回到鴨屎香，在大部份的書上 (其實說大部份的書 內容其實都還是源自黃柏椊的大作，系出同源啊)上頭其實都沒有提到鴨屎香
事實上也很正常，單欉太多農民自已命名的種，其實三四十年前，沒有一個大師認真的去分類，也沒有這麼多種香型分類出來
鴨屎香會突然出名，我聽到的說法是因為兩三年前(or若干年前)上海的某本生活雜誌記者去採訪了單欉茶區，然後在雜誌上勘登了出來
所以鴨屎才慢慢出名了

我喝過的鴨屎香大概也只有五六種，都是2010春茶及2011春茶，喝到的最大的特徵就是，很"青": 重氣香的作法，
盲飲的話會讓人突然以為是高級的鐵觀音(安溪的綠觀音)，但是後面慢慢的都是單欉的特徵出來
如果要用台茶形容的話，或許一些高香包種可以比吧。

之中的四五種大都香氣及水路有點分開，喝過最好的一泡，真的是香氣飽滿然後一股韻味帶到喉頭再回出來，呼~~~~

(這可能是我道聽塗說：大家聽聽就好，鴨屎本為一個老欉，某農民分到後惜之怕人盜採或是惜售?，
  所以當有人問起那是什麼香型時就隨口回答"那一個不好喝，鴨屎味"。所以之後就這樣叫了)


隨文附上今年六月試茶後的note，我自已的note只是自已的紀碌，請別太在意。
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今天無聊又開了鴨屎香來喝喝，



五泡前，香氣強(但沒台茶香氣強)，甜度高到有點膩，飲後喉龍有點 緊/火感/不舒服/吃完庶糖的膩。
有種越喝越喝的感覺，但是有很想繼續喝下去。(沖法是十秒內倒出)


五泡後濃度較弱，香氣沒這麼濃，較細緻，甜度變得適中些，一路大口喝到二十泡，一樣很舒服。(以下二十泡的湯色)



久浸澀感重些，條索非常漂亮，挑梗挑的很仔細。

maple

回復  maple
很好的学习点
谢，分享
弟，想问一些。。。
1盖碗泡比较不宜烫伤茶叶？？
2 每一冲都是浸泡10 ...
杰少 發表於 2011-10-20 08:40

1. 聽不是很懂，所有賣單欉的應該都會說~~~要滖水沖~~~一定要滖，
     這茶就算有嫩採的~~~但應該也不至於經不起燙，還是你說茶膽的問題?
2. 泡茶真的要SOP的話還滿....我自已泡單欉前泡一定是快沖，有的下去馬上出湯為快，有的蓋杯放上後數秒後就出湯為快  真的說不準是不是每一泡都十秒
3. 就是大哉問了，有些茶二十泡都很好喝，但~~~~真的二十泡都水味不出?   好像我遇到的真的可以二十泡水味不出還滿少的
    十泡之後如果水味已出，但每一杯的下去後所回出來的韻到底是這一泡的味~~還是前幾泡的?   
    然~~~~什麼茶會讓你費心泡個二十泡?  肯定是有點貴的吧   呵~~~

maple

回復  阿德


    這一攤～～
小弟殷切期待！
鵠候德鴿ㄍ佳音囉！
瑩瑩 發表於 2011-10-24 07:35

    瑩瑩鴿ㄍ ~~ 我怎麼記得你好像在永和的時候喝過杏仁香啊  

maple

楓胸鴿ㄍ︰

您說ㄉ是這款茶ㄇ？
瑩瑩 發表於 2011-10-24 08:52

呵~~不是哦~~~好吧~~那下一次有約再一起喝吧~~~