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回復 射過溪
在「泡之訣」有關熟茶入倉的部分,與本帖較有關連,故移本帖繼續請教
普遍的說法,生茶 ...
lcslcs 發表於 2011-11-11 12:29
普遍的說法,生茶出廠無法入口,因此會以「入倉方式」提早熟成,讓其早點適飲。
但以此原因來看,熟茶是否有「入倉的必要」或其目的何在?
早期的熟茶有很多還是苦澀度很高的,跟近代的熟茶不一樣
若想快點飲用,還是有入倉的必要
熟茶因該已經沒有「熟成、適飲」的問題,還是入倉可以降低燥性、青草及渥堆味
但是看過一些帖子,熟茶的「燥性、青草及渥堆味」關鍵都在於陳期長短,不知與入倉是否有關?
陳期的確是主要關鍵
入倉是可降低燥性,陳化快點及讓茶內含物質的親水性高點
但無法降低青味及堆味,這二個味道,較潮溼時反而會更重呢
另外,部分前輩提到熟茶入倉與否,與香味有關「棗香、蔘香、荷香、木質香」,就前輩看法熟茶香氣與茶質關聯較高或與入倉與否關聯較高?(例如某勐海熟餅特色是糯米香、某磚強調蔘香或棗香等)
這主要跟茶材的粗細及品種有關..........
細芽嫩葉較偏向荷香,蘭香
青壯葉較偏向蔘香
粗老葉較偏向棗香,蔘香,木質香
但有些品種本身就數木香形的,就算是細芽嫩葉也會有木香的
當然渥堆及入倉有時可強化這些香氣,有時卻是破壞,這跟溫濕度及時間是否恰當有關
但這方面我就無法給您細節上的答案了,畢竟我不是這方面的專業人員
新買的2009年7581熟磚,又燥、又青、渥堆味又重,在自家存放的時候,可否移到濕度較高的陽台,讓其有濕倉的效果。
一般只要拆散醒茶一段時間就可解決這問題了,當然口感上還是無法跟老熟磚比,但適口性會比較好
可以移到濕度較高的地方實驗看看,會轉化得比較快,但還是需要時間的
港倉就有三年入倉,三年醒茶的說法 |
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