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34樓
發表於 2011-11-11 09:41
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回復 射過溪
請教一下幾個普洱茶的泡茶知識
一、有人說普洱茶陳放較久,沒有綠茶久浸「出粳」的問 ...
lcslcs 發表於 2011-11-10 22:56
一、有人說普洱茶陳放較久,沒有綠茶久浸「出粳」的問題,大約幾年陳期的生茶,可以久浸(例如泡半個小時以上,甚至整晚)?因為小弟95年左右的7542感覺雖不會出粳,但是久浸仍然有澀感。
一般年份較淺的生茶,泡到快到底了,多少都會有粳味的,只是輕重而已
茶除非幾泡之後味淡了,才需要用較長的時間浸泡調整茶湯濃度,前幾泡是不用的,不然會太濃
任何茶只要浸泡過久,茶湯濃度太高,都會很難入口的,且對身體也不好,不管苦不苦澀
所以需要用置茶量及浸泡時間來調整,讓茶湯泡到剛好適口的濃度才會好喝
二、就前輩的經驗,每一種茶品是否應有一種標準的湯色?小弟泡7542、7532,有時茶葉多、壺厚,茶湯就較深(泡淺一點就感覺薄水),但是茶葉少一點、壺薄,想泡深一點,就覺得茶湯澀感強烈。
湯色是不可能有一定標準的,年份及倉儲對湯色的影響都很大,湯色的深淺不一定代表茶滋的濃淡
還是要以自己的口感及體感去用置茶量及浸泡時間,把茶的濃度泡到剛好適口適體才對
不過有的茶年份還不夠,一定還會有相當的苦澀度,例如95年左右的乾或輕倉生普,有很多人都喝不下呢
這很正常,就把他放著吧,等老一點再喝
三、石昆牧老師的書中曾提到,較喜歡入倉的熟茶,但現實來說,生茶因無法入口,必須入倉以提早熟成,但是熟茶入倉的必要性何在?最近小弟泡了一些未入倉的熟茶,感覺燥、青草味、香氣較淡,是與泡茶技術有關,還是與入倉與否有關,不知前輩經驗為何?
乾倉濕倉是選擇題,不是是非題,全靠個人喜好上的選擇囉
至於您的熟茶我就很難講了,可能是品質,年份,未醒茶,退倉不足泡太濃..........這要喝過才知道
還有熟茶因製程的關係,本來就沒有生茶的濃烈香氣,這正常的, 以上供參............. |
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