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2款著蜒紅茶比較   

大年初一，早上起床，家人都在家，想來喝杯茶，問爸媽要喝甚麼， ...
c1028013 發表於 2012-1-23 13:01

    第二款用低溫快出水泡看看
應該接受度會好很多

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盲飲，3款商品生茶  

中午去外婆家吃大餐，每年大年初二，阿嬤都會辦桌，這也是我從小長大的地方───邦坑的傳統，每年的今天，大家都會請中舖師來煮，每到中午便出現大家忙著端菜回家的盛況。

我也在飯後問了外公外婆，請從家裡挖些老東西出來，還真的發現了不少，找到一張泡茶椅，是阿嬤的嫁妝喔！

回家有點累，但還是想泡茶，好一陣子梅喝新的生潽洱了，感覺最近不是很喜歡喝…應該說…是愛上了老茶…哀…這樣不行…就像很多人告訴我的，這麼年輕就一直喝老茶，老了還有茶喝嗎？

從一大堆茶樣中，找出了3款新茶品，都是商品茶，我決定採用盲飲的方式，順便測試一下自己對新茶了解到哪裡。

第一款，
一入口，就是它了！易武，非常熟悉的感覺，他的那韻味，以及一股特別的花香。因為易武是我最一開始接觸的茶區，也接觸蠻多的，所以很熟悉，應該就是它了。期2沖有點苦，但到第3沖開始，好喝！苦感退去，轉甜，但香氣依舊。後來看葉底，很熟悉，沒錯，就是易武了。

第二款，
一入口就讓我想到…之前茶會喝到的野生大樹茶…那像藥一般的苦…阿…真得好苦…到第五沖之前都能很明顯感受到它的苦，以及厚重感。至於茶區…這是後學我力所未逮了…哀…見識淺薄阿…

第三款，
一開始有點煙熏味，後來有點苦，我直覺是猜布朗山。不過到後來幾沖，發現他出入口時有一股特別的香氣，感覺很像是老班章，但因為我喝過的老班章不超過5款…所以就只能瞎猜…老班章吧…

結果公佈，第一款真得是易武，易武大樹茶：第二款，是野生大樹；至於第三款，我找不太道原來的標籤，但沒記錯是班章，不過梅說是新班章還是老班章。基本上還蠻滿意的結果，有進步，不過還有多地方要加強，台地、大樹；蒸菁、炒菁；春茶、谷花；年份、倉儲；哪一個茶廠做的…等等，都還是不會…應該說沒喝過真正純品的樣本吧…希望以後能有機會能學到…加油吧！

媽媽跟妹妹才嚐一小口就受不了了…所以我泡碧螺春香片給她們喝，之前去老茶行買的，薰茉莉花，非常香的花香，我沒泡很濃，淡淡的花香，喝起來蠻舒服的。

晚上來盲飲商品熟茶

一大堆東西...

第一款

第二款

由右至左依序為123

一

二

三

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盲飲3款商品熟茶  

晚上按計畫，盲飲3款熟茶

第一款：磚。熟潽的香氣重，茶質厚。初入口甜，但後幾泡香氣明顯尾勁不足，後來有些微的苦，尾幾泡因為久浸，茶質變濃，有微微的仙草香。

第二款：餅。一開始有點雜味，但很甘甜。但三沖之後，雜味消失，變很香甜，而且尾勁有股特別的香氣。

第三款：餅。一開始有微微苦味，茶質太薄，有一點點水味。

老實說…後學我對熟茶的了解不多，喝過的也梅很多款，主要是家人喜歡喝，所以會去買，買來也都是爸媽在喝，所以這次品飲，感覺沒有生茶的深刻…看來還是只有多加努力了…

晚上，得知一個令我振奮又緊張的消息，一位我敬重的潽洱茶大前輩要來家裡拜訪！讓我一整個覺得超…慎重，終於有機會見到這位前輩，一位大收藏家啊！

這是我第二次跟這樣的大前輩接觸，第一位是一位茶人，一位很致力於茶文化推廣的前輩；這位前輩是潽洱茶界的大收藏家，更是我的夢想…

第一次在家擺茶席，也是我的第二次擺茶席…才驚覺…東西根本不夠阿…

盡力擺了幾個樣式，看來自己對茶席設計的概念真的太弱了…看來有空要跟前輩請教了…

茶席的照片…請各位前輩不吝指導，謝謝您們！

一

二

三

由右到左，依序為一二三

忘記照茶底的相片了.....

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又來決定應該就是底下這樣了

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今日，新知與回憶的一天

早上了一大早，在準備一下茶具，想一下心中的疑問，因為，今早有一位前輩要來家中拜訪，一位潽洱茶界的大收藏家，更是我崇拜的前輩。

前輩一下車，才發現，原來他如此年輕，跟爸爸差不多年紀，真是讓我太驚訝了，這樣子的年紀能有今天這樣的成就，太厲害了…

正在想說要泡甚麼茶給前輩喝時，他從包包中拿出1986年的8653！！！前輩說：就泡這個吧！

我小心翼翼地泡這款茶，第一次泡這種對我而言是古董的茶…湯色黑褐，但清澈透亮，有一股陳香，入口非常溫厚，雖然微微苦，但是低沉醇厚的青草香非常迷人，雖然是一大早喝，但非常舒服，最重要的是，泡了8沖，湯色仍然差不多，可以泡10幾沖，可見它的茶質非常厚。

向前輩請教了許多心中的疑問，前輩都細心地為我解惑，也聽了許多前輩的經驗分享，讓我受益良多。感謝前輩在大過年還特地教導我，非常感謝前輩！

下午回外婆家，表弟妹們都回來了，今天外婆家前面的廟裡有活動，過平安橋，好懷念的氣氛，小時候長大的地方，一起長大一起玩的玩伴，回憶阿…

帶表弟還有妹妹去小時後一起玩的海邊，好難得有這樣的沙灘了…海浪、沙灘、砂蟹、貝殼…都是回憶…這海邊我最近都天天來…好棒的地方…

晚上，大家一起吃火鍋，一起玩牌…大家都出外讀書了，難得還能這樣聚聚，好棒的氣氛…

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.256443647758875.57047.100001797241665&type=3

照了一堆，大家可以來欣賞~~~

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   延續昨天，今日的聚會  

每年放長假照慣例都要和表弟們聚一聚，根據昨晚晚們討論的結果，今天要騎車到處走走…

一大早我們便出門了，第一站是大樹舊鐵橋文化區，好一陣子沒來這裡了，種了非常多花，變得好美，在這裡吃完早餐變出發前往屏東。

第一次從高雄走高屏大橋到萬安，問了幾次路順利到達，我們先到萬金聖母天主教堂參觀，這裡非常熱鬧，一大早就很多人。

之後我們先過去萬巒買些東西吃，就前往目的地───萬安

這裡是我們從小到大玩水的地方，每年夏天都會來，不能忘的老地方，不能忘的老回憶…

冬天，本來想說沒水了，沒想到我的秘密基地那還有水，水不大，但也夠玩水了，我們今天沒帶衣服來換，所以只稍微玩一下水，那裡的生態豐富，青蛙、蝌蚪、水蠆、螃蟹、溪哥…

這裡都沒有人，難得的清淨、空幽，我們靜靜地欣賞風景，沉醉在大自然中…

下午我們趕回高雄，逛逛好久沒回來的鳳山，這裡有活動，非常熱鬧。

再來，上壽山忠烈祠，也是我好久沒來的地方了…想當初這裡是我常來看夜景的地方…風景依然迷人…

晚上我們買些吃的在中央公園的小山丘上，靜靜地看著熱鬧繁榮的高雄…我們幾的高雄的小孩都上大學了，一個個都北上，往外縣市跑，難得有這樣的機會，再一起，看看我們的故鄉───高雄…

沒錯，從幾何時我們還在外婆家門前的廟口廣場，跑來跑去，打打鬧鬧，眨眼間，上大學了，快畢業了，交女朋友了…看表弟今天這樣的愛情故事…感動…

大家都長大了…

題外話，昨天開了本來要放老茶的一款梨山茶，不知道是不是製茶量太少，我發現似乎那股高山氣淡了一點，茶質是夠水準，但那香氣就是感覺少了一點甚麼，改天再用鑑定杯重新品飲一番。

另外昨天也把之前買的酸柑茶敲碎，回外婆家之前泡了一壺，加些金桔枝和蜂蜜調味，受大家好評！

晚上回家，比較之前在老茶行買的老茶…

明天，茶會！

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3款某老茶行買的老台茶

室溫：22.1度

濕度：65%

天氣：乾冷

水源：RO逆滲透水

水溫：100度

侍茶：瓷蓋杯

置茶量：8.00g

茶樣：

第一款：40年文山包種，有覆焙過

第二款：40年鹿谷烏龍，有覆焙過

第三款：20年鳳凰山凍頂，有覆焙過

洗茶5秒，一次：

40年文山包種：打開蓋杯，有一股很香的炭焙香衝出。

40年鹿谷烏龍：酸酸的梅乾香，帶點粉味。

20年鳳凰山凍頂：甜甜的粉脂香。

第一杯，第一 + 第二沖 ，皆40秒：

40年文山包種：茶質濃厚，有黏稠感，帶炭焙的香氣，茶湯呈暗褐色。喝起來舌頭2側感覺微酸，會回甘生津，帶點青草香。冷飲有麥香，舌面感覺麻麻的，有一點點澀。杯底冷香是清香。

40年鹿谷烏龍：比第一款更重的焙火香，入口酸，微澀，尾韻有微微的花香。冷飲會酸、澀，不過會回甘，。杯底冷香是股焙火的香氣，聞起來甜甜的。

20年鳳凰山凍頂： 明顯的粉脂香，回韻的香氣很清新。冷飲仍有股粉粉的香氣，澀中會回甘，帶青草香，感覺甜甜的。

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第二杯，第三 + 第四沖 ，皆50秒：

40年文山包種：轉溫和的口感，類似人蔘茶的感覺，但還不太像，喝起來很甜。冷飲那股甘甜的感覺更明顯，像養生茶一般

40年鹿谷烏龍：仍是焙火香為主，微澀，舌頭二側至前端感覺微酸，會麻。若冷飲，火味轉淡，有粉粉的花香，不過會澀。

20年鳳凰山凍頂： 焙火味明顯，澀，回韻有青草香。冷飲的焙火味仍有，尾韻有水味，茶質變薄。

第三杯，第五 + 第六沖 ，皆60秒：

40年文山包種：轉蔘香，茶湯非常甘甜。

40年鹿谷烏龍：焙火味轉淡，澀感降低，茶轉溫和，轉甜。

20年鳳凰山凍頂： 開始尾勁不足，茶香還有，但明顯水味的出現。

最後一沖，將茶浸泡至冷再飲：

40年文山包種：黏稠感非常明顯，茶很甜。

40年鹿谷烏龍：淡淡的焙香，有水味，會澀。

20年鳳凰山凍頂： 微苦，水味，帶點淡淡的炭焙香氣。

茶底的觀察：

40年文山包種：茶底呈黑褐色，乾硬，業片較不完整。明顯有炭焙過的感覺，聞起來甜香。

40年鹿谷烏龍：茶底中帶墨綠以及紅褐。茶底柔軟，葉片有展開，能清楚看到明顯的葉緣鋸齒狀，葉面皺皺的，像蟾蜍皮一般。

20年鳳凰山凍頂：葉片柔軟，茶枝硬。茶底黑褐中帶土黃，能看到有芽尖，條所較細小，聞起來有粉粉的香氣。

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2012新春高雄茶聚    

早上，吃完午餐，載老妹到高雄火車站，之後便過去十全市場處裡鐵壺的事…是處裡完了…不是很完美，但就當作是經驗吧…過去的事…警惕、經驗…

收拾心情，開心前往茶聚！！！

這一次的茶會，要非常感謝阿舍前輩以及松柏前輩，從規劃到茶品、茶點等等，也要感謝各位遠道而來的前輩們給我的教導，以及經驗分享，謝謝您們~~~

茶聚的內容我明晚整理完會PO在T4U的板上，大家可以來看看、指導~~~

今天真的喝了好多茶…從台茶到潽洱，從新到老，喝超多…茶點也非常好吃！

今天很開心還跟各位前輩吃飯喝咖啡，很抱歉我沒有陪您們小酌，不過光看到那些名酒就很滿足了！

今天大家辛苦了~~~晚安~~~

照面在此：

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.257837530952820.57352.100001797241665&type=1&notif_t=photo_album_comment

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謝謝小神童前輩的教導~~~