茶學生阿祥

   感謝大大地說明！！   

< 而『重新焙火』是以中溫60、70度左右排潮  >

就是這個步驟，我最愛的就是這一招，不曉得這個除濕過程可有茶製茶上的專業術語？

茶來茶去

個人淺見，剛開的紅茶不若置放一段時間的好喝，而『重新焙火』是以中溫60、70度左右排潮，時間以聞其潮味退、香味始顯即停，焙過久則焦味現。

茶學生阿祥

請問大大如果要陳放很久的話，是不是不要開封即可？

我開了一包放了快1年，雖然不錯喝，但是有點受潮的悶味、雜味。。。。

這裡提到的『重新焙火』是類似低溫的方式將受潮的水氣、雜味排除嗎？

感謝說明

茶來茶去

個人經驗淺見，紅茶雖為全發酵之茶品，然存放一段時間仍有進行後發酵的狀況，此時香味愈顯而湯水更沉穩，澀感也會轉，然储存環境不宜過潮，否則味雜而悶，或有霉味，此時若重新焙火，情況稍有改善，然已不復之前香顯。