茶來茶去

個人經驗淺見，紅茶雖為全發酵之茶品，然存放一段時間仍有進行後發酵的狀況，此時香味愈顯而湯水更沉穩，澀感也會轉，然储存環境不宜過潮，否則味雜而悶，或有霉味，此時若重新焙火，情況稍有改善，然已不復之前香顯。

茶來茶去

個人淺見，剛開的紅茶不若置放一段時間的好喝，而『重新焙火』是以中溫60、70度左右排潮，時間以聞其潮味退、香味始顯即停，焙過久則焦味現。

茶來茶去

傳統大同電鍋內鍋和烤箱都是不錯的選擇，不過焙之前要先洗乾淨才行。