fuyung168

回復 25# MILSIG


    約兩年前有一位昔日長官轉送我兩瓶老茶
    (茶罐是瓷花瓶、保麗龍為蓋，條索狀之文山包種茶、每瓶一斤裝)
    其中一瓶包裝打印日期是民國72年
    我拆開塑膠封時，其茶並未受潮
    茶乾及沖泡都是仙草味(無其他雜味)
    泡水長且很好喝(質優)，是一款未復焙的好茶
    以上是個人的經驗，請參考。

阿德

一般受潮到一定程度,甚至霉變了,再怎麼操刀覆焙還是很難有活力的
除非這茶 茶質特強特重,方能禁得起如此 ...
射過溪 發表於 2012-1-20 12:04

謝謝射兄的解釋

小弟想表達的的正是此意   

小弟喜歡未覆焙老台茶

如果是乾淨的老茶

通常1~2泡除去陳味後

個人的喜惡 就容易分辨了

覆焙的目的 只要能除去陳味或微微濕氣就可以了

受潮再覆焙   霉味加燥味   小弟不喜歡

射過溪

最近看了一些賣老台茶的都強調 "蔘香"
講得好像多珍貴似的,也好像會轉出蔘香的才是好的老台茶.

不過可能是 ...
射過溪 發表於 2012-1-19 17:06

這帖也值得參考,受潮當老,發霉當蔘香....................
http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=29624&pid=660182&fromuid=1869

射過溪

金錢 +50 T元	夢幻茶	2012-1-20 14:48	可請仙ㄟ描述00華聯磚一下嗎?..庵沒喝過無 ...
威望 +50	夢幻茶	2012-1-20 14:48	可請仙ㄟ描述00華聯磚一下嗎?..庵沒喝過無 ...

射過溪 發表於 2012-1-20 13:08

過年後我寄點給您喝比較快,用講的也只有喝過的人才能體會

射過溪

金錢 +200 T元	ericchiang	2012-1-20 12:58	是不是像華聯磚那味？
威望 +50	ericchiang	2012-1-20 12:58	是不是像華聯磚那味？

射過溪 發表於 2012-1-20 11:58

正是00華聯磚那味,一些未焙火的台茶也有,只是沒那麼重

射過溪

茶真的很難表述,因為 0 ~ 100 中間還有99個數字
我们無法用簡短的文字或語言作完整的表達
現在最怕的是有人把 0 當 100 去誤導人

快過農曆年了,有點忙,思緒也有點亂,一下子也無法整理出甚麼東西來
大家就先看看舊帖裡相關的討論,或許多少會有點啟發...............

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=13271&fromuid=1869

射過溪

1. 蔘香是否常出現於索條狀的包種老茶上

2. 如果是陳茶加上受潮或霉變後，經大師操刀覆焙後，明日醒來猶原是一尾活龍，個人是衷心期盼
阿德 發表於 2012-1-20 00:30

一般受潮到一定程度,甚至霉變了,再怎麼操刀覆焙還是很難有活力的
除非這茶 茶質特強特重,方能禁得起如此折騰,但這樣的茶極少.

射過溪

李大這個問題外，小弟再補上另一相關問題好請益，論壇上高手如雲，希能一併獲得解答：
老茶的「皂苷味」跟茶之本身「發酵程度是否有關」？？？
煎茶人 發表於 2012-1-20 00:09

有的茶含有皂素,喝來很像肥皂味
不過很乾燥的喝不出來,但沖水時會冒出很泡泡,這點可區別
若含水量到某一程度,那肥皂味就很明顯了

如果您問的是像人蔘皂苷的喉韻
那應該是茶本身的苦味+青味 合成的
如這茶本身收斂性又很好,那喝來是穿透力及回韻力道十足,喝來是很爽的
但這只在乾倉茶才有這味,若受潮的則轉熟蔘味,口感會比較表面

MILSIG

回復 1# 射過溪


   小弟認為,如要導正正確的老台茶資訊,就要將事實說出來!

簡單來說,轉蔘香=受潮後轉變得較好的老茶!
                 轉仙草味=受潮後轉變變差的老茶!


如真要喝,也要喝轉蔘香的,轉仙草味的就盡量不要了!


小弟淺見,如有冒昧的地方,請版主述刪!

喝茶賞壺

回復 19# 阿德

兄可以說說為什麼嗎?