何謂技術倉? 因瞭解生普後發醇陳化的原理（濕度、溫度、益菌、空氣清潔度、避光等環境條件之變化對普洱茶陳化的影響），以特定陳化後的產品或飲品為目標，調整茶的儲存環境以達到期望目標的倉儲管理者，稱技術倉。 技術倉的規模不分大小，大到香港傳統大茶倉放幾千支或數千頓以上不同年份的茶，小到飲者自家幾十片的存放，祇要有意識到環境對普洱陳化的影響，而有心使其朝儲存者心目的方向陳化，因而不同時段有不同的儲藏做為，就算是技術倉。這個“倉”不一定倉庫或房舍，小的陶製茶倉也算；區區家中的大涼亭（三面通風），也算倉。這倉字以動詞“倉儲”的概念來解更精確。 依此，不論乾倉、濕倉、機動調整倉……都算是某個程度的技術倉。 何謂憨倉？ 人云亦云，完全忽略生普後發酵陳化的生化作用之環境和條件，以為茶本身隔絕了環境條件，可以達到普洱陳化的全程反應；以為隨意的置放在居家環境的一隅，新的生普洱就會放出味道乾淨的陳韻。稱之為憨倉。 以上兩者的區分是在生普八年（或初步熟成去其“巗性”，可供常態品飲的最基本年限）以內的倉儲環境而論 技術倉不一定能養出好茶（養茶技術還有許多研究進步的空間；養茶者的手段和目的也會影響茶後發酵的水準；揠苗助長式的催熟自然是大忌） 憨倉若瞎貓碰到死耗子也可能出好茶 但多半一段時間後，存茶者會覺醒，而瞭解到環境條件對生普陳化的重要性，而承認技術倉的必要性 另外，新的養茶觀念不能完全是“望子成龍”“望茶成印”；應該是依不同的茶可能發展的特質和潛力，給予不同的環境。例如，有久存轉勝條件的茶不應使太快熟成，而讓茶韻能夠層次豐富，氣暢而細膩綿長；有些茶則可在不產生負面口感或品質的前提下使其較快陳化（還是要不同於熟茶或重濕倉），以供一般陳韻生普市場或自行品飲。 ．．．． 請網友接力 發表看法 | 
發表於 2010-10-2 15:13
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