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| 目前反青的問題在高山茶最為普遍，因為發酵度的不足，茶香只有在表層，茶葉的裡層都是生青二水，所以放置一段期間後經由氧化作用及毛細作用，裡層的生青二水向外擴展，導致表層的香在氧化作用下，急速衰退，至於是否要些微水氣，後學則認為些微水氣會增加反青及養化速度，但目前茶葉含水量大都偏重(7%上下)，因此許多茶無需開封，在常溫下擺放3個月左右，反青氧化就會產生，這種茶繼續擺下去，不會產生太多驚喜，喝起來就是水水悶悶的，若不複焙，那就讓它受潮重一點(不要霉變)，轉化成仙草香或是蔘香味 |
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發表於 2012-3-23 08:58
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