teddysu

會喝老茶.是因為比較不礙胃.口味較清淡.與新茶的生鮮有力又乾甜是完全不同的.只能說是各取所好吧...茶太老了會沒甚麼味.真的不用追著 "年代" 跑.買得起.適口又好喝.就完美了^^

阿八頭

哈哈哈，有人跟我唱同調

台茶啊台茶，

啥時才能有醇、滑、韻、甘

期待喝了口、腹皆滿意＿＿

台茶

taikede

不知那茶焙到哪種程度

聽起來感覺應該是還會有火味

喝過台灣某藝術大師專用茶(一斤上萬)
用很好的高山茶,再去炭火慢慢深焙
很香.很甜.很順口.還會有點生津;但是還是會有火的味道
覺得很新鮮的感受,但不是我喜愛的

花時間去轉化的
跟用火去焙的
出來的東西還是會不一樣
雖然放出來的不一定是對的.好的.你想要的;就當是一種實驗吧

Dior

李兄:
    如果是這泡茶放了5年或10年以後呢?
dsh0218 發表於 2012-4-18 19:11

其實我也同意射大說法..  


我想李兄的意思是.眼下就已經有不錯的新茶.何必去苦苦追求''未知''的老茶.

射過溪

李兄:
    如果是這泡茶放了5年或10年以後呢?
dsh0218 發表於 2012-4-18 19:11

當然還是很好喝,如果多買一點,還可以欣賞她不同陳期的美

dsh0218

李兄:
    如果是這泡茶放了5年或10年以後呢?

射過溪

上星期與茶友一起賞飲一款 2011 重焙春茶
數泡過後,茶友突然有感而發....有這種茶喝,又何必追求老茶....... ...
射過溪 發表於 2012-4-18 15:27

這帖想表達的並非絕對二分法的是非題,而是一種多元價值的選擇題
一種跳脫二分思維的狹隘框架,而進入更深更廣的台茶感官世界裡

當然....這並非所有的台茶都可做到能摸蛤又洗褲的境界
這之中牽涉到...產地,茶園管理,茶樹品種,精緻製程,焙火功夫
及製茶師傅之人文,技術與藝術素養......也當然的...這樣的茶一定比一般的茶貴上一些
但卻是台茶很值得發展的一個方向.

這類的茶必需做到....不生寒生利,溫和而有個性,柔順又有厚度,水長耐泡
溫潤中帶鮮爽,鮮爽中帶甘甜,肥而不膩,瘦而不柴...........
如此既可喝到老茶的溫厚性,又可欣賞到新茶的鮮香甜
這實非老茶可比,也非一般新茶可擬........

目前高山烏龍是台茶的主流
或許大家可跳脫一下這種主流的口感
往非主流的佛手,高鐵,水仙.....這類的茶種試試
去體驗不同的美感與享受....及其焙火後的展現

若水

問問  蕭兄..黃處長吧~!!
依他们一.二十年藏茶的過程..或許能給偶们一些參考