老茶的迷思.........

射過溪

上星期與茶友一起賞飲一款 2011 重焙春茶
數泡過後,茶友突然有感而發....有這種茶喝,又何必追求老茶..............

這時我心裡也瞬間 "噹" 的一聲響.........
是的...他所說的....正是我這一年多來所感及所思的........

如果一款新茶能做到俱足優質老茶才有的圓潤,成熟,溫厚..又兼俱新茶的鮮香甜爽
如此...摸蛤,洗褲都兼俱了.....又何必迷失在老茶的叢林裡當個小白(兔)呢

當然....個人這裡所講的,不是要大家捨老茶而就新茶
而是希望大家跳脫老茶的迷失&迷思...以為老茶才有較高的品飲價值
其實製作優良的新茶之品飲享受,也是不惶多讓的呢.

射過溪

上星期與茶友一起賞飲一款 2011 重焙春茶
數泡過後,茶友突然有感而發....有這種茶喝,又何必追求老茶....... ...
射過溪 發表於 2012-4-18 15:27

這帖想表達的並非絕對二分法的是非題,而是一種多元價值的選擇題
一種跳脫二分思維的狹隘框架,而進入更深更廣的台茶感官世界裡

當然....這並非所有的台茶都可做到能摸蛤又洗褲的境界
這之中牽涉到...產地,茶園管理,茶樹品種,精緻製程,焙火功夫
及製茶師傅之人文,技術與藝術素養......也當然的...這樣的茶一定比一般的茶貴上一些
但卻是台茶很值得發展的一個方向.

這類的茶必需做到....不生寒生利,溫和而有個性,柔順又有厚度,水長耐泡
溫潤中帶鮮爽,鮮爽中帶甘甜,肥而不膩,瘦而不柴...........
如此既可喝到老茶的溫厚性,又可欣賞到新茶的鮮香甜
這實非老茶可比,也非一般新茶可擬........

目前高山烏龍是台茶的主流
或許大家可跳脫一下這種主流的口感
往非主流的佛手,高鐵,水仙.....這類的茶種試試
去體驗不同的美感與享受....及其焙火後的展現

射過溪

李兄:
    如果是這泡茶放了5年或10年以後呢?
dsh0218 發表於 2012-4-18 19:11

當然還是很好喝,如果多買一點,還可以欣賞她不同陳期的美

射過溪

重焙的佛手.鐵觀音和水仙 隨著陳放的時間越長
重焙造成的火氣慢慢減少 茶葉本身的香氣會越來
明顯 茶湯的顏 ...
dsh0218 發表於 2012-4-18 21:45

嗯....這類茶多年來我也買了不少
現飲好喝,又可久藏,可說是進可攻退可守.

射過溪

嗯....這類茶多年來我也買了不少
現飲好喝,又可久藏,可說是進可攻退可守.  ...
射過溪 發表於 2012-4-18 21:59

就個人的標準來講.....十年內的茶都還算是新茶
十 ~ 二 十年的.....中古茶
二十年已上的,才算是已經轉大人

已經轉大人的,其香甜韻已脫離新茶的階段,這時的變化已是不同
雖有老茶的陳韻,卻失去了新茶的鮮香爽甜,可謂是一得一失
這得失間的選擇...則由愛茶人自己定奪

個人的感覺是,這類優質新茶...在新茶階段的品飲享受,不輸已轉大人的大多數老茶
當然這是一種體驗上的比較.....也是值得茶人參考的方向
而不是一昧的迷失或迷思在老茶當中

但我這裡並不是說老茶不好
而是說有的新茶在品飲的享受上,並不會比老茶少,只是不同而已
希望大家不要有二分法的思維而曲解了我的原意

射過溪

上星期與茶友一起賞飲一款 2011 重焙春茶
數泡過後,茶友突然有感而發....有這種茶喝,又何必追求老茶..............

這時我心裡也瞬間 "噹" 的一聲響.........
是的...他所說的....正是我這一年多來所感及所思的........

射過溪 發表於 2012-4-18 15:27

這茶友的有感而發及本人的感想
當然是在喝過很多老茶後.....所自然而然發出的感想
並非我们沒喝過好的老茶,所做的酸葡萄心理

事實上,個人看過太多的茶友迷失在老茶的叢林裡,抱得一堆的爛老茶或假老茶後,而捏LP自殺者眾
是以開此題,提醒茶友们不要迷失及迷信老茶一定好.

好茶不一定要老,老茶也不一定好
當然能夠找到又老又好的 是最好
但在自己懂得評鑑之前....不要迷信的一頭栽進去而弄得滿身槍孔

射過溪

這茶友的有感而發及本人的感想
當然是在喝過很多老茶後.....所自然而然發出的感想
並非我们沒喝過好的老 ...

金錢 +300 T元

若水

2012-4-19 09:05

嘿嘿嘿..還算是人說的話..跟酸喔.. ...

射過溪 發表於 2012-4-18 23:00

妳錯了...我一開始講的就是人話......只是有人聽不懂人話而已.............

射過溪

妳錯了...我一開始講的就是人話......只是有人聽不懂人話而已............. ...
射過溪 發表於 2012-4-19 16:00

請留意我一樓所說的..........
當然....個人這裡所講的,不是要大家捨老茶而就新茶
而是希望大家跳脫老茶的迷失&迷思...以為老茶才有較高的品飲價值
其實製作優良的新茶之品飲享受,也是不惶多讓的呢.

還有三樓所說的...........
這帖想表達的並非絕對二分法的是非題,而是一種多元價值的選擇題
一種跳脫二分思維的狹隘框架,而進入更深更廣的台茶感官世界裡


我想妳應該知道 "不惶多讓" 是啥意思
也應該知道 "多元價值的選擇"是啥意思

射過溪

問問  蕭兄..黃處長吧~!!
依他们一.二十年藏茶的過程..或許能給偶们一些參考 ...
若水 發表於 2012-4-18 16:34

請注意看題議......."藏茶"方面並不是我這帖想探討的
如您想探討這方面的問題,可至下帖或其他相關討論帖討論,謝謝合作

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=7557&fromuid=1869
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=55352&fromuid=1869
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=42878&fromuid=1869

射過溪

射大怕被誤認:  說老茶不好而被貼標簽---------

其時射大之意是說:

                   不要一為說老茶好而猛追到一些爛老茶...
                   假如如此...寧可身邊遇到有老茶特色的新茶就收了.這也可以添補心願.不用一定要老的茶。(當然有遇到好的老茶那一定要收入的)

夢幻茶 發表於 2012-4-19 00:48

薑果然是老的辣......謝謝代為說明

開此帖的主要目的,除了您上述所言外
另外想表達的是....製做優良的台茶,不一定要喝老的,現飲就可以很好喝了
當然....有人想要放老也可以,只是各有不同並互相無法取代的美感而已

喝這樣的新茶的感官享受,是不亞於品老茶的,是值得賞飲的另一個方向.
這不是絕對二分法的是非題,而是一種多元價值的選擇題,且可複選
更不是在打壓老茶,或認為台茶無存放價值