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這樣的茶(外觀)我們稱為"北茶"或北仔茶
( b, H* u/ p) B, F, [* T就是北部做的
: f& G# H& D7 u- q工序大致是這樣
* q! S7 v Q% v" l: m臺灣 T4U 茶藝論壇日光委凋..室內委凋臺灣 T4U 茶藝論壇& [$ }6 N6 f& G9 }5 @% ^: r
講究一點的製茶廠有攪拌- y6 `1 x6 S) ?" Q/ B# d% Q
但是次數極少' g: H4 q _+ g. ~: l
這關係到茶湯表現的層次與韻味4 s% Q) N: e0 m, {7 Q, u0 a
- w! R; b7 N+ }. N u: ]6 D2 a, ^www.t4u.com.tw炒菁臺灣 T4U 茶藝論壇/ \6 ?7 G! H% E
小的茶廠是滾筒式
+ f! d, g; I, _+ s) ^' W臺灣 T4U 茶藝論壇較富甜度及香氣發揚: [& i* b! _ J$ L9 z
大型茶廠使用連續型% `* w' q2 w! W5 S% W
只要乾度
$ t8 r0 r8 S1 e
$ z$ h; p, @, _揉茶成型
( j7 A/ G" g- q% m& h: G# B中部茶四次熱或五次熱24次冷揉
4 L6 H' t. ]' h5 f' I# `所以捲曲的條索細緻緊結% Q/ d6 V- X6 {# W
8 X# N E4 P6 `+ G% D
北茶則是揉一至二次之後
0 T R- @, L$ n+ J& C4 r直接筒Q乾燥
: e1 r. @* T( a& p. f! y外觀上細嫩的葉子還會有條索0 Q* k- W* y/ R' G
大的葉子像是折紙2 _9 P' {+ x* W+ Y4 X a* D
6 S- F8 J3 O# Y# [; y
揉捻加工茶葉細胞膜
. J, X+ B2 y& |若未被適時揉捻擠破
4 G! y3 v2 [) ^! ~乾燥時絕對要慢工的焙出
- W8 s p5 ] Q3 ~3 j臺灣 T4U 茶藝論壇快速乾燥與徐徐蒸發的漸進式臺灣 T4U 茶藝論壇; t) R8 S0 S' M! n) w x
使茶湯的厚度差別很大!2 j' b% b8 b' m& [' {" I; w
) X" |2 g3 }+ v+ s7 U4 h
這一款茶0 a3 e% @% r& t5 Q% W
甜度有: @ T- B4 ^0 Y. W s2 ]
當年留下來的火燥味還明顯
/ `% N1 K" m" b# \臺灣 T4U 茶藝論壇委凋時天氣不錯
' r5 v* f& u& z' |; c臺灣 T4U 茶藝論壇謝謝 |
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發表於 2010-8-3 12:58
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