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13樓
發表於 2012-5-14 16:38
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台茶多半是喝山頭氣(如 鹿谷 阿里山 杉林溪 翠峰 梨山 大禹嶺等)
通常海拔愈高 多半愈青(綠茶化現象) 這都是為了迎合消費者喜愛
除了比賽茶或海拔較低的茶會烘焙成中重火侯外(重喉韻) 其餘作法都偏重香氣
舉個例子
新鮮(高級)的魚多半作清蒸 不新鮮(缺點多) 的魚多半做紅燒!
這樣應該可以回答你的問題了吧! |
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