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以前比較排斥所謂的倉茶,儲茶一直堅持樓主聽說的憨倉!不久之前親歷見證了一批入倉熟茶的轉變后,對於倉儲在認識上有所改變,(僅限熟茶)。新茶成品:湯色略混、堆味重、水味也重、味薄,雖然原料、茶質都不錯,畢竟一身的新茶缺陷。在廣東入倉:適當濕度25天(70左右濕度)出倉置於干倉中,60天翻籮一次,適當通風。一年後:湯色透亮、茶味純厚、陳香略顯;洗茶和第一泡略有倉味(很低)第二、三泡要內鼻腔細聞方可嗅到絲絲倉味,之后几泡竟全無!
感嘆此茶入倉前進的惊變,以往忌諱的外觀變暗、剌鼻的濕倉味竟然那麼微小,而轉化效果卻很驚喜,再繼續干倉置放兩年相信會更完美。個人淺肤認為,熟茶輕度水份、短時間濕倉后轉乾倉儲藏,原理上應該是沒有改變茶的特性,應可取(霉變、品質劣變除外)。而生茶本人沒經驗和技術去處理、去評説,學習中故愿堅持憨倉。 |
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