lin146

全世界的茶品種類一般以製程的不同將之分成 六 大類 ... 在理論上每一種茶樹都能製作成以下六種分類的茶 .
六大類如下
1. 綠茶
2.黃茶
3. 青茶
4. 白茶
5. 紅茶
6. 黑茶
六大類的製作方式大綱如下綠茶 : 生葉-->炒青 (蒸青)-->揉捻 -->乾燥 .
黃茶 : 生葉--> 炒青 -->揉捻-->悶黃-->乾燥 .
白茶 : 生葉-->萎凋-->烘青 -->輕揉-->乾燥 .
青茶 : 生葉-->日光萎凋-->室內靜置及攪拌-->炒青-->揉捻-->乾燥.
紅茶 : 生葉-->萎凋-->揉捻-->補足發效-->乾燥.
黑茶 : 生葉-->炒青-->揉撚-->渥堆-->乾燥(黑毛茶)-->蒸(炒)壓 -->成型. .... 此點是針對熟普洱來說 ... 因為所論不及 生茶與熟茶 成品後持續進行的後發酵 . 並且普洱茶本身自己有不同製程 .所以現在自行歸屬一類 ...

lin146

文字的敘述總局限在有限的文字描述中沒描述到的不是沒有 .... 所以說 : 盡信書不如無書
譬如 : 學醫的只要看醫書就會懂嗎 ? 還是要拜師上課 ...

所以要論述不能  : 依文解義 或 斷章取義  ...

綠茶 與 普洱茶的不同 不光是 型態 也不光是 地區  . 而是毛料 (大葉種) 地區 (雲南)  製程 (製程 )

lin146

兄
這跟您的專業無關啦
請收短訊
ulumochi 發表於 2010-12-4 11:29

    港嘟啊閒 兄 :

如果收到短消息 . 也請發給薛董 與 小弟看看 .
有勞了 .
我很想瞭解這種 " 公開性" 的 " 影射暗喻 "為何  . ..

ssm01001

idft 鍋 :

請問這是甚麼茶 ?
lin146 發表於 2010-12-4 11:55

    色澤黝黑的茶

IDFT

idft 鍋 :

請問這是甚麼茶 ?

lin146 發表於 2010-12-4 11:55

大锅
这个叫做台湾普洱佛手香橼茶
福建省安溪也有茶农搞过
武夷山那边也有类似做法

香巖

綠茶 與 普洱茶的不同 不光是 型態 也不光是 地區  . 而是毛料 (大葉種) 地區 (雲南)  製程 (製程 )

認同

雲南大葉種茶葉 曬青(炒青.烘青...?)或渥堆  以上是基本條件,
不過屬於雲南大葉種茶的茶科植物恐怕會有好幾十種或上百種(持續雜交演化中)
炒青或烘青的製程(傳統向少數民放收茶的時代,若遇連續陰天,徧遠的茶區也有以炒青或烘青為權宜的)
但其炒青或烘青的程度和目的,應該和青(綠)茶製作的目的不同,所以雖是同一名詞同樣的手法,但因為目的不同,溫度和茶葉內水的保存和控制不同,也就形成了不同的茶品
曬青則有日光和自然溫度的極限,較無爭議

至於型製或自然存放轉老轉陳的湯色,則不在定義內若雲南大葉種茶,移植到其他地方栽種,或其他地方也產完全同樣或同種的茶,也按標準工序製程

lin146

大锅
这个叫做台湾普洱佛手香橼茶
福建省安溪也有茶农搞过
武夷山那边也有 ...
IDFT 發表於 2010-12-4 13:21

    鍋鍋 :

你也有點懂嘛? 是有點喔 ! 不是全懂 ...
這是臺灣黑茶餅 ... 不是 台灣普洱  !  樹種不同 . 毛料不同 . 製程不同 .  
黑茶是以製程命名o k .   

也真不知你會引用文獻又為什麼會把 雲南普洱茶定義成 : 在雲南製作的緊壓茶就都是呢 ! 連之前問你紅茶餅也說是普洱茶 .
那我把這臺灣黑茶也拿到雲南壓也成為普洱茶了嗎 ?
這般亂扯亂掰 ...  是想擾亂整個市場還是人心 ...

lin146

鍋鍋 :

你也有點懂嘛? 是有點喔 ! 不是全懂 ...
這是臺灣黑茶餅 ... 不是 台灣普洱  !  樹種不同  ...
lin146 發表於 2010-12-4 15:46

    台灣陳年黑茶餅

lin146

認同

雲南大葉種茶葉 曬青(炒青.烘青...?)或渥堆  以上是基本條件,
不過屬於雲南大葉種茶的茶科植物恐怕 ...


其炒青或烘青的程度和目的,應該和青(綠)茶製作的目的不同,所以雖是同一名詞同樣的手法,但因為目的不同,溫度和茶葉內水的保存和控制不同,也就形成了不同的茶品


香巖 發表於 2010-12-4 14:44

正是如此 !

香巖

若雲南大葉種茶,移植到其他地方栽種,或其他地方也產完全同樣或同種的茶,也按標準工序製程
如早期的廣雲貢或廣東普洱(廣東人自認也是普洱"茶"的產地)
或是不久台灣也會(或許己經)出現用雲南大葉種茶,按傳統普洱標準工序作的"台灣普洱"
到時普洱茶的定義又有得爭論了!