蔣爵陽

味覺會麻痺
嗅覺則可覆蓋
常可見併堆後或炒菁時  
一些老師傅會先抽口菸或塞顆檳榔或抿下烈酒嗆個鼻腔後再去聞味道
當所以然味覺肯定會受影響
但以取香先於水的精緻工藝下
當香抓到點時  水也跟進了