如何把還有雜味的入倉茶，泡出好茶韻！

翕哱艸堂

有茶友問，艸堂只能貼貼舊文。
近日內，撥了3餅竹筒『中茶首批繁體』，
以前說『首批繁體』，總是有一點心虛，
因為單憑餅模、配菜、經驗來分辨，
總是沒有讓艸堂放心的憑藉，
這幾天，因緣際會，
總算讓艸堂知道識別『首繁』內載憑藉的玄機，
終於可以放心的說，這一批竹筒繁體是『首繁』了。

『首批繁體』是8653以前的中茶繁體，
不過到現在，還沒有切確的資訊說明出自哪一年，
只能以簡體的接續年份來推算，
因為餅模配菜確實和『中茶簡體』有類似的地方，
口感也比8653厚實一些，
而和86年日本人訂製的『8653』有差別，
所以依推算，大概是接『中茶簡體』後到『8653』之前的產品。


艸堂這一些『首繁』是少見的竹筒原包裝，
統港倉，在艸堂退倉將近7年的時間，
說到退倉，艸堂習慣慢工出細活，
讓茶有比較舒適的環境，
讓時間來慢慢退除港倉的雜味。

其實要讓雜味快速退除，還是有辦法的，
那就是放在高溫乾燥的地方，
比如房子的頂樓，或是鐵皮屋、貨櫃裡，
用高溫來煎，很快雜味就不見，而且餅面出油。

可是這些是表象，把茶表面的雜味去除，
裡面的雜味反而鎖住，而且這種茶喝起來鎖喉，
並且對茶湯表現的損害非常大，
小弟確實喝過這樣退倉的茶，喝起來不會有爽口的感覺的，
當然還有其他奇異的退倉法，都是講求快速，
但是艸堂還是認為自然環境、慢慢比較好。



這次撥的這3餅，有兩餅看起來很抱歉、
有一餅是可以，但是碰撞缺了一角。
共同點是餅面雖然有點抱歉（因為原沒打算發文，所以沒拍照），
但是撥開後發覺裡面卻還是很可以的，
完全沒有白霜，還算油亮，
這大概要歸功於鐵餅壓得緊，過多的濕氣滲透不進去。

這次泡的，是那兩餅長的比較抱歉的茶碎，
也因為壓得緊，所以倉雜味退得慢，
雖然聞茶乾沒有異味，但是也沒有香氣，
表示倉味還未完全去除，
但是也不是很重，
所以小弟用『泡茶』過程加上一些動作，
來去除倉味。

03年從香港倉拉出來，到現在已經快七年了，
鐵餅的退倉，真是一段漫漫長路，
而艸堂認為，入倉茶在香氣還沒在茶乾上出現以前，
都是退倉不完全，
但是如果沒有那麼多時間去磨，
又想快一點喝到這些未完全退倉入倉茶，
只能用泡茶的方法，加一些動作，
來使未完全去除倉味的茶，
做一個比較完美的茶湯詮釋。

其實未退倉完全的入倉茶，也可以泡得很好喝的，
只要加上一些小手法。



以前艸堂曾經發表過『隔水蒸』泡茶法，
雖然這種方法，可以把雜味去除的很清，
也可以把茶湯表現得淋漓盡致，
但是實在是太麻煩了，所以艸堂也很少用。

而這次用這個方法很簡單，
應該很容易上手。



105CC民初紫砂壺，5.2公克茶乾。



艸堂泡普洱茶，
不管新、老，一定水的溫度要高，
這樣才能表現出茶的真正內涵，
不管好的、不好的，一一現形。



溫壺兩次，
讓壺的溫度高一點，再放入茶乾。



沖水以前，
搖晃茶壺，讓茶乾平均接觸熱壺壁，
讓壺的熱氣把茶的雜味蒸發一些出來。



然後沖水潤茶，
馬上倒出來，動作越快越好，
以免茶乾泡水時間長，溶出太多茶質。



水倒完後，
再搖晃茶壺，讓熱氣蒸發，帶走雜味，
等水氣蒸發完，以壺就鼻，
聞一下還有無異味，有無茶香蒸發出來，
艸堂今天泡這一泡，因為還有非常些微的倉味，
所以再重複沖水蒸發動作一次。







也是沖水後馬上倒出，
搖晃茶壺讓水蒸氣蒸發，
再聞聞看，
這一次殘留的一點點雜味不見了，
有『梅香』帶著少少的『葯香』跑出來了，
可以按正常泡茶步驟開始了！！

這一泡首繁，表現的時候到了！！！

勝哥

感謝前輩分享
真是獲益良多呀!!!!!

b00620729

謝謝前輩的分享...

houyu

謝謝分享，學習了〜

晓憨

赞一个，看了您的图文并茂的好文章，感觉真好！

翕哱艸堂

光是把文章、圖片轉貼過來，
已經很吃力，兩年前怎麼有那麼大動力寫這一篇，
自己都覺得奇怪~~~

翕哱艸堂

開始的第一泡，
因為剛剛已經濕潤過茶乾了，
所以不能泡太久，20秒就出湯。



葯香、梅香，滑、厚，潤喉。
茶湯顏色其實還帶點黃，等於是紅黃，清澈明亮。



濃稠的茶湯，膠質豐富。



第八泡，茶湯顏色淡了許多，但是入口還算是豐富，
突然想起，這第八泡的口感，非常類似近幾年的野生新茶茶湯的表現。



第八泡後，茶葉已經完全展開了，粗看，沒有黑死葉，都還很有彈性。



第九泡，茶湯顏色好像比第八泡深，呵呵～～那是錯覺，是因為茶湯到滿杯的關係。



計時器只能計算到第九泡，艸堂沒有歸零，
也沒有再算，這是10泡以後的茶湯，但是不知是第十泡後的第幾泡。



茶底，閃光燈近拍，因為是碎茶泡的，所以比較不完整。



茶底，閃光燈遠拍，因為是碎茶泡的，所以比較不完整。



很長的一篇，一口氣寫完，敬自己一杯，
雖然不知道是第幾泡～～～
總之
雖然首繁叫中茶繁（凡）體，但表現卻是不凡的！